Il carciofo è un ortaggio noto per le sue proprietà diuretiche e digestive. La ricetta di oggi è tipica del Mediterraneo, ma ormai conosciuta e apprezzata in tutta Italia...i carciofi pastellati e fritti!
Operazione preliminare per la preparazione di questo piatto è quello di pulire per bene i carciofi dalle foglie esterne più dure, affettarli e lasciarli in ammollo per una mezz'oretta in acqua acidulata con succo di limone + 3 cucchiai di farina, che serve per ammorbidirli
Trascorso questo tempo, paniamo le fette di carciofo prima in un piatto con la farina
e poi in un altro piatto con le uova battute, salate e pepate
Portiamo a temperatura l'olio e vi tuffiamo le fette
facendole dorare a fiamma media circa 5 minuti per lato
Ecco fatto! Asciughiamo l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo ben caldi
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