Prepariamo insieme un antipasto squisito: FUNGHI RIPIENI.
Puliamo bene le teste e i gambi del fungo dalle parti terrose.
Mettiamo un attimo da parte le teste e sminuzziamo i gambi.
Uniamoli alla mollica di pane fresca. Aggiungiamo tanto olio quanto basta.
Uniamo al tutto il proscitto, il formaggio, un pò di pepe, sale ed una manciata di prezzemolo.
Dobbiamo aggiungere poco olio alla volta se il composto dovesse risultare asciutto.
Prendiamo una teglie e versiamoci un pò d' olio.
Mettiamo le testa dei funghi all'interno della teglia e cospargiamole un pò con l'olio; abbondiamo con l'olio perchè i funghi risultano essere molto spugnosi.
Adesso riempiamoli col composto preparato precedentemente. Anche in questo caso abbondiamo con il ripieno perchè durante la cottura in forno si restringeranno.
Cospargiamoli con del di parmigiano e un filo d'olio e inforniamoli per 20-25 minuti a 180 gradi.
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