Rimaniamo in tema di feste pasquali. Altro piatto tipico, accanto a casatiello, pastiera e colomba, è l'agnello al forno, che oggi serviremo con un bel piatto di patate, sì da fungere, volendo, anche da piatto unico. In questa ricetta, risulta molto importante la marinatura dell'agnello (lasciandolo in infusione nel vino e spezie a piacere, per un paio d'ore almeno).
Al termine della marinatura, adagiamo i pezzi d'agnello in una teglia da forno con un fondo d'olio
Condiamo con la cipolla, sale e pepe
e i pomodori tagliati per metà
Inforniamo a 190° per un quarto d'ora, poi, giriamo i pezzi e sfumiamo con la grappa
Terminiamo la cottura per un'altra mezz'ora fino a che i pezzi di agnello risultino ben dorati
Nel frattempo, prepariamo anche le patate, pelate, lavate e tagliate a tocchetti. Le condiamo con sale e spezie varie e le rendiamo ben croccanti in forno
Ecco pronto il tutto...non ci resta che impiattare e gustare!
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