Polpettine alla boscaiola

Vi presentiamo la ricetta delle POLPETTINE ALLA BOSCAIOLA.

Si tratta di una ricetta molto semplice ma dal sapore deciso data la presenza del prosciutto crudo e dei funghi.

Questo piatto può essere servito come antipasto ed è perfetto come finger food per i buffet. Potete accompagnarlo con una leggera insalata.

Vi consiglio di utilizzare del prosciutto crudo dolce, non troppo stagionato altrimenti il piatto potrebbe risultare troppo salato. E’ per questo che non saleremo i fungi durante la cottura.

Noi abbiamo fritto le polpette in olio di oliva ma se preferite potete anche lasciarle in forno per qualche minuto e sempre in tema di varianti potete sostituire il prosciutto con della carne tritata a vostro piacimento!

Vediamo la ricetta!

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150 gr di prosciutto crudo500 gr di funghi1 cucchiaino di farina 001 cucchiaino di amido di maispan grattatoolio di olivaPulire e tagliare i funghi. Lasciarli cuocere per qualche minuto fino a quando evaporerà tutta l'acqua.

Frullare i funghi insieme al prosciutto crudo. Se si hanno delle difficoltà aggiungere un cucchiaino di farina. Unire 2 cucchiaini di pan grattato e l'amido

Formare delle polpettine e cospargere con pan grattato

Friggere in olio bollente

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