Pesto alla Siciliana

Di questo delizioso pesto esistono numerose varianti con melanzana,mandorle,ricotta…tutti prodotti che in Sicilia sono davvero ottimi.

Nonostante esistano tutte queste diverse ricette che variano da paese a paese nell’immaginario collettivo il Pesto alla Siciliana viene collegato senza dubbio alla ricotta.

Il consiglio che voglio darvi nella preparazione di questo e altri tipi di salse e’ di frullare gli ingredienti poco alla volta in maniera da non dover aver messo tutto insieme e non poter andare indietro avendo un risultato che non ci soddisfa.Infatti molto spesso capita che per colpa dell’aglio troppo forte o dei pomodori e del troppo basilico si accantoni la salsa che non piace,quindi per evitarlo andate a poco alla volta assaggiate e non sbaglierete.

Usate pomodori di stagione (non per forza i ramati) quelli piu’ dolci e maturi pomodorini,picadilly così non sbaglierete di sicuro.

Ecco la nostra Video-Ricetta:

3 pomodori ramati (oppure altri basta che siano dolci e maturi)1 spicchio di aglio20 gr pinoli20 gr basilico50 gr olio evo3 cucchiai parmigiano100 gr ricotta di muccapepesaleIniziate con il pulire e lavare i pomodori ed il basilico che dovranno essere asciutti bene. Nel frullatore (oppure usare il mortaio o il minipiner) mettete il primo pomodoro togliando la parte bianca e i semi,aggiungete pinoli,aglio piccolo oppure meta' se grande (se ci vuole lo aggiungete dopo averlo assaggiato),basilico,parmigiano,basilico,pepe,sale,ricotta.

Iniziate a frullare bene il tutto quindi assaggiate infatti a questo punto solo ho aggiunto altri due pomodori,un altro cucchiaio di parmigiano.

A questo punto il pesto e' pronto sara delicato ma saporito,l'aglio non si sente troppo.Se vi rimane pesto mettetelo in porzioni nel congelatore,quando vi servira' potrete scongelarlo nel microonde oppure a bagno maria.

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