La SAVARIN DI RISO PILAW CON GAMBERI AL CURRY è un piatto molto coreografico e davvero molto saporito con una nota orientale offerta dal curry.
Iniziamo mettendo il riso pilaw appena preparato (la ricetta la trovate sul notro sito sempre nella sezione video in una forma a ciambella per formare la savarin. Lasciamo raffreddare per almeno 20 minuti.
Facciamo scaldare una padella sul fonello poi versiamoci poco olio (massimo 3 cucchiai) e facciamo saltare il sedano tagliato a striscioline tutte della stessa grandezza.
Il sedano deve rimanere croccante non deve essere troppo morbido, quindi questa operazione deve essere svolta nel giro di 3 minuti.
Portiamolo il tutto a cottura aggiungendo poco brodo.
Facciamo scogliere in mezzo bicchiere di brodo il curry.
Trascorsi 3 o 4 minuti aggiungiamo i gamberi e poi il sughetto di brodo e curry.
Facciamo saltare per altri 3 minuti in maniera da far cuocere i gamberi che tuttavia non dovranno risultare gommosi.
Una volta cotto il tutto regoliamo di sale e versiamo il condimento sulla savarin di riso pilaw.
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