La PASTA CON ZZUCCHINE E GAMBERETTI è una delle ricette più famose del panorama gastronomico italiano. E' un piatto veloce, semplice, gustoso ma allo stesso delicato.
Cominciamo tagliando la pancetta a cubetti o a striscioline, come preferite.
Tagliamo anche le zucchine a julienne o a cubetti, cercando tuttavia di ottenere pezzetti della stessa grandezza.
Triatiamo lo scalogno e lasciamolo soffriggere con dell'olio di oliva per un paio di minuti sul fornello.
Versiamo poi i cubetti di pancetti per farlo ben rosolare.
La pancetta è divenuta croccante! Ora aggiungo le zucchine e le lascio cuocere per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo si saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua. Versiamo il vino e lasciamo sfumare.
Se il tutto tende ad attaccarsi possiamo comunque aggiungere un pò d'acqua per portarle a cottura.
Aggiungiamo i gamberetti e lasciamo cuocere per 5 minuti al massimo perchè i gamberetti non diventino troppo gommosi.
Intanto facciamo bollire la pasta in acqua salata e scoliamoli molto al dente. Facciamola saltare con il nostro sugo per 2 o 3 minuti prima di servire
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