Questa è la ricetta per preparare la Fonduta di Le Gruyère.
Ingredienti (per 4 persone): 350 g di Le Gruyère;0,5 dl di vino bianco secco;1,5 dl di panna fresca;mezzo cucchiaino di fecola di patate
1 mela verde;1 cuore di sedano verde;30 g di gherigli di noci;4 fette di pane nero; succo di limone; pepe nero.
Preparazione :Per preparare la Fonduta di Le Gruyère seguite passo passo,questa ricetta:
Tritate grossolanamente le noci. Pulite il sedano, lavatelo e tagliatelo a bastoncini.
Tagliate a bastoncini anche il pane e 50 g di formaggio. Lavate la mela, eliminate il torsolo, tagliatene metà a cubetti,
l’altra metà a bastoncini e spruzzatela subito con il succo di limone.
Versate la panna in una piccola casseruola e fatela scaldare sul fuoco. Unite il formaggio rimasto grattugiato
grossolanamente e fate cuocere a fuoco medio sempre mescolando. Stemperate la fecola nel vino e incorporatela al
composto non appena il formaggio si sarà fuso. Proseguite la cottura per qualche istante, sempre mescolando, e poi
profumate la fonduta con una macinata di pepe.
Mescolate un po’ di noci con qualche cubettino di mela e distribuiteli sul fondo di 4 bicchierini. Aggiungete la fonduta,
una spolverizzata di noci e i cubettini di mela rimasti. Servite subito accompagnando con i bastoncini di mela, di
sedano e di formaggio e con il pane leggermente tostato.
SCHEDA TECNICA
Formaggio: Le Gruyère DOP
Portata: Secondo
Difficoltà:
Preparazione: 30 minuti -
Cottura: 15 minuti
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