Questa è la ricetta per preparare gli Asparagi con Pancetta,Uova e Gruyère.
Ingredienti (per 4 persone): 1 Kg Asparagi; 200 g. Pancetta stufata (tagliata a fette);4 Uova;200 g. Formaggio Gruyére;1 Pizzico di sale
100 g. Burro; 1 Bicchiere aceto bianco
Preparazione :Per preparare gli Asparagi con Pancetta,Uova e Gruyère seguite passo passo, questa ricetta:
Raschiate con un coltello i gambi degli asparagi e legateli a mazzetti. Lessateli in acqua bollente salata per 20 minuti,
avendo cura di tenere le punte sopra in livello dell’acqua in modo che si cuociano a vapore senza spappolarsi. Scolateli
e adagiateli su un piatto da portata. Slegateli e fateli raffreddare. Divideteli in 4 mazzetti e avvolgeteli nella pancetta
stufata.
Mettete poi tutto in una pirofila con il burro in caldo nel forno. In una casseruola mettete dell’acqua con aceto bianco e sale,
quando bolle rompete le uova una per volta nella casseruola e dopo 3 minuti, con una palettina, toglietele e
mettetele sopra agli asparagi. Cospargete il tutto di formaggio Gruyére tagliato molto sottile.
Prendete 4 piatti ben caldi. Disponete sopra delicatamente i mazzetti di asparagi con uova in camicia e formaggio
Gruyére e servite i vostri Asparagi con Pancetta,Uova e Gruyère in tavola ben caldi.
SCHEDA TECNICA
Formaggio: Le Gruyère DOP
Portata: Antipasto
Difficoltà: facile
Preparazione: 35 minuti - Cottura: 2 minuti
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