Filetti di merluzzo con pomodoro e olive

Il merluzzo con pomodoro e olive è tra le ricette a base di pesce semplici e veloci da realizzare.

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Per prima cosa occorre preparare gli ingredienti, ovvero tritare finemente la cipolla, snocciolare le olive, sia quelle nere che quelle verdi, e tritare il prezzemolo.

In una casseruola piuttosto ampia versate l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla per qualche istante. Non appena sarà leggermente dorata, versate la passata di pomodoro, mescolate bene e aggiungete le olive, i capperi e i filetti di merluzzo.

Se desiderate un sugo più denso aggiungete anche un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Salate, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto delicatamente in modo tale da evitare che il merluzzo possa rompersi.

A cottura quasi ultimata aggiungete un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato. Una volta che il piatto è pronto, servitelo subito in tavola ben caldo. Nel caso in cui dovesse avanzare, potete conservarlo in frigorifero per un giorno al massimo, avendo cura di metterlo in un contenitore ermetico o in un piatto coperto con della pellicola da cucina.

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Sedanini con tonno, pomodoro e capperi

Per tutti coloro che amano i piatti veloci e pratici...ecco un primo ricco di gusto e pronto in meno di mezz'ora! Sedanini con tonno, pomodoro e capperi

Mettiamo sul fornello un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e vi affettiamo il cipollotto

Lo facciamo soffriggere fino a che prenda un bel colore biondo, poi, aggiungiamo il tonno leggermente sgocciolato e sminuzzato

Bagniamo con il vino bianco e lo lasciamo evaporare

Quando il liquido si sarà asciugato, amalgamiamo i pomodori pelati...non molti, poiché il risultato della pietanza non dovrà essere di colore rosso, bensì rosato

Insaporiamo con i capperi, sciacquati sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso

Mentre prepariamo il condimento, portiamo a cottura anche la pasta, la scoliamo al dente e la mantechiamo in padella

Facciamo saltare per 2 minuti e profumiamo il piatto con un trito di prezzemolo fresco

Ecco subito pronto la nostra squisitezza al tonno! Buon appetito!

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Pizza americana al pomodoro

E', senza ombra di dubbio, la pizza più amata e gettonata dai bambini...quella che su tutti i menu è definita come "americana", ossia farcita con wurstel e patatine. Se ne trovano sempre in 2 varianti, con e senza pomodoro. Qui di seguito, prepariamo insieme quella "rossa".

Operazione preliminare sarà senz'altro quella di allestire l'impasto per la pizza, che sarà poi messo a lievitare. Disponiamo la farina in un recipiente, la saliamo, pratichiamo un foro al centro e vi sciogliamo il lievito di birra in acqua tiepida

Continuiamo ad impastare fino a completo assorbimento dell'acqua

fino a che la pasta si stacchi dalle pareti e fino a formare un bel panetto sodo e compatto

Lo porremo a lievitare in un luogo fresco e asciutto

Al termine della lievitazione, si presenterà raddoppiato di volume

Oleiamo leggermente una teglia da forno e vi stendiamo adeguatamente l'impasto nello spessore desiderato (c'è a chi piace più o meno alta o più sottile)

Passiamo, poi, a preparare la farcia. Peliamo le patate e le affettiamo a spicchi. Dopo, le friggiamo in olio bollente

Quando le patate saranno ben dorate, aggiungiamo ad esse anche i wurstel, tagliati a rondelle

Ed ora, allestiamo la pizza. Cospargiamo la base di salsa di pomodoro, condita con poco olio e sale

Vi distribuiamo su la frittura di wurstel e patatine

e, per completare, copriamo con le fette di mozzarella

Passiamo la pizza in forno ben caldo (circa 220°) e cuociamo fino a renderla fragrante e morbida

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Cannelloni al pomodoro con spinaci

Nella più ampia categoria di paste ripiene, vi rientrano i cannelloni (all'uovo o non) che si trovano anche comodamente già preconfezionati in commercio e dunque pronti per essere semplicemente riempiti. Per quanto attiene, poi, alla farcia...a voi la scelta, tra verdure, formaggi o carni. La preparazione sarà sempre accomunata dagli ultimi simili passaggi, ossia il riempimento e la cottura direttamente in forno, osservando l'accorgimento di coprire totalmente i cannelloni col condimento, sia esso a base di besciamella, sia esso al pomodoro, affinché possano cuocere nello stesso, che sarà, a tal fine, meno denso.

Versiamo un po' d'olio in una padella e vi facciamo saltare le foglioline di spinaci. Non sarà necessario aggiungere liquido, poiché ne rilasceranno gli stessi spinaci. Li condiamo con un po' di sale e li lasciamo raffreddare.

Li adagiamo, poi, in una ciotola e vi aggiungiamo la ricotta, l'uovo e uno dei 2 cucchiai di formaggio grattugiato.

Prepariamo una salsa di pomodoro, come si diceva un po' più liquida, mettendo a soffriggere uno spicchio di aglio sbucciato in un po' d'olio. Vi aggiungiamo la passata e la regoliamo di sale. Lasciamo cuocere brevemente...per una decina di minuti.

Non ci resta a questo punto che confezionare i nostri cannelloni. Li riempiamo con la farcia a base di ricotta e spinaci e li adagiamo in una pirofila da forno, alla cui base avremo distribuito qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Ricopriamo interamente i cannelloni con la rimanente salsa e cospargiamo con l'altro cucchiaio di grana garttugiato.

Inforniamo a 180° per una ventina di minuti, sforniamo e serviamo tiepidi. Buon appetito!

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Penne tonno, pomodoro e basilico

Un primo piatto tra quelli veloci e dell'ultimo minuto...pronto in appena 15 minuti e dal sapore fresco, ideale per gustare il basilico fresco di stagione. Parliamo della pasta col tonno, nella cui categoria rientrano i più diversi formati di pasta, da quella corta a quella lunga, nonché altre varianti a seconda dei gusti, quali l'utilizzo del pomodoro o la scelta di un condimento in bianco, oppure l'aroma della cipolla piuttosto che quello d'aglio, e ancora, basilico o prezzemolo... Vediamone una delle preparazioni possibili...

In una padella spezzettiamo finemente la cipolla, alla quale avremo tolto le foglie esterne e l'anima. La facciamo imbiondire nello stesso olio di conserva del tonno (se d'oliva)

Quando la cipolla sarà ben soffritta, aggiungiamo i pomodori pelati grossolanamente spezzetati

Lasciamo insaporire il pomodoro per qualche minuto, poi, regoliamo di sale

Amalgamiamo al sughetto il tonno prima sgocciolato e sminuzzato con i rebbi di una forchetta

Nel frattempo, avremo portato a bollore dell'acqua salata in cui cuocere le penne. Qualche minuto prima della cottura al dente, scoliamo la pasta con un mestolo forato e la mantechiamo nel condimmento

Ecco fatto...non resta che il tocco finale con una spolverata di peperoncino piccante e l'aroma del basilico fresco appena raccolto e spezzettato. Buon appetito!

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Pasta al pomodoro con le taccole

Le taccole sono una varietà di fagiolini simili ai piselli, e in realtà, provengono dalla stessa pianta, ma, a differenza di questi ultimi, sono più larghi e schiacciati (difatti sono conosciuti anche col nome di piattole) e poi si consumano con tutto il baccello (per questo sono anche chiamati piselli mangiatutto). Sono una verdura ricca di proprietà nutritive e ad alta stagionalità (maggio – giugno).

Il piatto di oggi costituisce una gustosa associazione di carboidrati e di vitamine, dal sapore fresco ed estivo del pomodoro e del basilico. Vediamone la preparazione, semplice e veloce.

Preparazione:

Come si diceva, questo primo piatto è pratico e veloce, sì da richiedere anche un tempo minimo di preparazione. Il condimento al pomodoro fresco è caratterizzato proprio dalla brevità della cottura, pari, diremo, al tempo di cottura della pasta. Poniamo, pertanto, l’acqua salata su un fornello e sull’altro, allestiamo il pomodoro, mettendo ad imbiondire l’aglio in un po’ d’olio e, aggiungendo, poi, i pomodori tagliati a tocchetti. Regoliamo di sale.

Nel frattempo, puliamo i fagiolini dalle estremità,

li tagliamo a tronchetti e li laviamo per bene sotto acqua corrente.

Quando l’acqua precedentemente preparata raggiunge il bollore, caliamo le taccole e le faremo cuocere per una decina di minuti.

Dopo, aggiungeremo assieme anche le tagliatelle sottili, leggermente spezzate e le porteremo ad una cottura al dente

Scoliamo entrambi, sia le verdure, sia la pasta e le amalgamiamo al condimento al pomodoro fresco, cui, a fuoco spento, avremo aggiunto delle foglioline di basilico spezzettate

Ecco servito un primo piatto fresco ed estivo!

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Peperoncini verdi al pomodoro

I peperoncini verdi sono una vera delizia primaverile, protagonisti di una pietanza tipica campana...fritti e conditi con un sughetto di pomodori freschi e basilico. Oggi li prepareremo in una versione un pochino più "light", che prevede una rosolatura anziché frittura nell'olio, e conditi poi al pomodoro. Così preparati, possono essere poi consumati col companatico come contorno, oppure costituire un ottimo condimento per un bel piatto di pasta. In un caso e nell'altro, operazione preliminare sarà quella di lavare e privare i peperoncini del picciolo...se non graditi, si possono eliminare anche i semini.

Faremo poi imbiondire l'aglio nell'olio

Vi facciamo sfriggere i peperoncini asciugati con un panno da cucina

e li regoliamo di sale

A metà cottura, aggiungiamo i pomodori lavati e aperti a metà

e facciamo così continuare la cottura per circa 15 minuti...ed eccoli pronti da gustare!

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Polpettine al pomodoro

Ingredienti :

- 350 gr di carne macinata

- un panino raffermo

- un bicchiere di latte

- uno spicchio d'aglio

- un ciuffo di prezzemolo fresco

- 2 uova

- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

- 400 ml di passata di pomodoro

- olio e sale q.b.

Preparazione :

Oggi prepariamo delle semplici e deliziose polpettine cucinate in una classica salsa al pomodoro.

Come operazione preliminare mettiamo ad ammollare il panino nel latte e lo mescoliamo con la carne tritata

Aggiungiamo le 2 uova e regoliamo di sale

Uniamo anche aglio e prezzemolo tritati finemente

ed infine il parmigiano grattugiato

Amalgamiamo l'impasto e formiamo delle polpette che tuffiamo nella salsa di pomodoro portata a bollore e condita con olio e sale

Lasciamo cuocere per una mezz'oretta a fiamma media e finché il sugo non si restringe; serviamo il piatto tiepido!

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Salsa di pomodoro e pancetta

Ingredienti :

7 cucchiai di olio

una cipolla

200 gr di pancetta affumicata

mezzo bicchiere di vino

300 ml di passata di pomodoro

Preparazione :

In questo procedimento vediamo un condimento molto simile alla salsa per la pasta all'amatriciana, ma, dato l'utilizzo della pancetta al posto del guanciale, avremo la salsa pomodoro e pancetta

Facciamo brasare la cipolla nell'olio

Poi, vi aggiungiamo la pancetta tagliata a listarelle

Sfumiamo col vino e aggiungiamo la passata di pomodoro

Lasciamo cuocere per circa 20 minuti e...avremo la nostra salsa pronta per condire il formato di pasta che più ci aggrada!

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