Tutte le proprietà del basilico

Pubblicato da Valentina & Davide il 7 luglio 2014 | Alimentazione e salute

Con l’arrivo della bella stagione sulle nostre tavole arriva il basilico che ha un profumo intenso e dà un ottimo sapore a tutti i nostri piatti, dalla pizza, alla pasta, passando per il minestrone e l’insalata. Questa pianta dalle foglioline verdissime e dal profumo irresistibile però nasconde tantissime proprietà, scopriamole tutte e soprattutto cerchiamo di capire come conservarlo e cucinarlo!

Le varietà di basilico

Esistono diverse varietà di basilico: genovese e napoletano, come per le pizze. Queste due varietà sono molto diverse fra di loro. Il basilico genovese (viene detto anche gigante) ha delle foglie molto grandi e larghissime, è quello che solitamente viene usato per preparare il pesto alla genovese. Questa varietà è un prodotto DOP. Il basilico napoletano invece ha un vego odore di menta con foglie leggermente più piccole è estivo ed adatto ai piatti di pesce.

Come conservare il basilico

Per avere il basilico tutto l’anno basta seccarne un mazzetto, dopo averlo lavato e asciugato per bene, mettetelo poi ad asciugare appeso a testa in giù all’interno di una stanza buia e ben asciutta. Infine puoi lavarlo, asciugarlo bene e riporlo all’interno di un vaso di vetro nel congelatore, mettendo intorno della carta stagnola. Anche se è congelato il sapore del basilico non sarà compromesso. Se usate il basilico per preparare il pesto oppure lo volete aggiungere al sugo di pomodoro per preparare la pasta, formate dei piccoli dadi usando anche dell’olio di oliva e mettetelo nel freezer

View the original article here

Penne tonno, pomodoro e basilico

Un primo piatto tra quelli veloci e dell'ultimo minuto...pronto in appena 15 minuti e dal sapore fresco, ideale per gustare il basilico fresco di stagione. Parliamo della pasta col tonno, nella cui categoria rientrano i più diversi formati di pasta, da quella corta a quella lunga, nonché altre varianti a seconda dei gusti, quali l'utilizzo del pomodoro o la scelta di un condimento in bianco, oppure l'aroma della cipolla piuttosto che quello d'aglio, e ancora, basilico o prezzemolo... Vediamone una delle preparazioni possibili...

In una padella spezzettiamo finemente la cipolla, alla quale avremo tolto le foglie esterne e l'anima. La facciamo imbiondire nello stesso olio di conserva del tonno (se d'oliva)

Quando la cipolla sarà ben soffritta, aggiungiamo i pomodori pelati grossolanamente spezzetati

Lasciamo insaporire il pomodoro per qualche minuto, poi, regoliamo di sale

Amalgamiamo al sughetto il tonno prima sgocciolato e sminuzzato con i rebbi di una forchetta

Nel frattempo, avremo portato a bollore dell'acqua salata in cui cuocere le penne. Qualche minuto prima della cottura al dente, scoliamo la pasta con un mestolo forato e la mantechiamo nel condimmento

Ecco fatto...non resta che il tocco finale con una spolverata di peperoncino piccante e l'aroma del basilico fresco appena raccolto e spezzettato. Buon appetito!

View the original article here