Pizza Rustica Panna e Pancetta

La Pizza Rustica milioni e milioni di varianti, tutte ugualmente ottime.

La vera pizza rustica è originaria della Campania e da lì si è sviluppata in molte altre regioni d’Italia, che l’hanno fatta propria e arricchita con gli ingredienti rustici regionali.

Sono  delle torte casalinghe fatte alla maniera campagnola, con semplicità e con materiali grezzi, da questo deriva il nome rustica, infatti spesso le torte rustiche salate vengono fatte utilizzando come ingredienti anche gli avanzi della cucina.

Come abbiamo visto le pizze rustiche possono essere delle torte salate o dei dolci salati e come pasta di base di solito viene usata la posta sfoglia, detta anche pasta frolla, ma anche questa può variare a seconda della ricetta e alla fantasia infatti noi oggi ve ne proponiamo una nostra variante fatta con una base di Pasta per Pizza e con quello che la dispensa ci ha proposto.

Ecco la nostra Video Ricetta:

Voto medio 4/5 su un totale di 14 voti. Vuoi votare la ricetta? Metti Mi Piace
Farcitura:100 gr pancetta100 ml panna da cucina1 cipolla400 gr funghi in scatola1 mozzarellaBase per Pizza:250 gr farina 00150 ml acqua tiepida1/2 cucchiaino miele o zuccherosale1/2 cubetto lievito di birraPer prima cosa preparate il panetto di pane impasta che vi servira' per la nostra pizza rustica seguendo la nostra video ricetta (sopra trovate il link di riferimento ).

Nel frattempo lievita il nostro panetto prepariamo il condimento. In una padella mettiamo a rosolare con un filo di olio la cipolla e la pancetta,appena si dorano uniamo i funghi scolati,saliamo e papiamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa con il coperchio fino a che sara' tutto pronto.

Accendiamo il forno al massimo della potenza, prendiamo la teglia la ungiamo di olio e stendiamo la pizza,uniamo il condimento e la inforniamo al piano inferiore fino a che sara' cotta di sotto.

Nel frattempo prendiamo la panna la mescoliamo con sale e pepe ed appena la nostra pizza sara' cotta di sotto la usciamo uniamo la panna e finiamo la cottura al piano superiore.

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Risotto Panna e Pancetta

La prima apparizione storicamente confermata della coltivazione del riso in Italia risale al 1475 con particolare riferimento al Piemonte, alla Lombardia ed al Veneto.

Il riso è il padre del risotto, va ricordato che l’uso alimentare del riso in Italia è incominciato a Napoli.,l’avevano portato fino al loro gli spagnoli (per la precisione: gli Aragonesi) nel  XIV secolo.

I napoletani cominciarono così a consumarlo come piatto unico  poi emigrò presto al nord, dove peraltro già lo conoscevano come farmaco e come ingrediente per dolci, e vi prese stabile dimora favorito in ciò dall’abbondanza d’acqua, per lui indispensabile per crescere bene.

Fu così che l’uso alimentare del riso si affermò soprattutto nel settentrione d’Italia.

Il risotto è un  modo di preparare il riso, che si chiama “cottura a risotto”.

Noi vi proponiamo una gustosa variante

Ecco la nostra Video Ricetta:

Voto medio 3/5 su un totale di 7 voti. Vuoi votare la ricetta? Metti Mi Piace
250 gr riso per risotti15 gr burroolio evo200 gr pancetta affumicata1/2 bicchiere di vino bianco2 lt di brodo classico3 cucchiai parmigiano100 gr provola dolce200 ml panna da cucinapepePer prima cosa prepariamo il brodo mettendo 2 lt di acqua ed un dado classico in una pentola appena arriva a bollore spegniamo.

In una padella bella grande mettiamo il burro con un filo di olio e facciamo rosolare la pancetta,appena diventa croccante versiamo il riso e lo facciamo tostare.

Sfumiamo con il vino bianco e appenna sarà evaporato portiamo a cottura il riso unendo man mano il nostro brodo poco alla volta.

Una volta portato a cottura,assaggiatelo,spegniamo il fornello ed uniamo parmigiano,provola ed infine la panna amalgamate il tutto pepate e' solo se necessario unite il sale.

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Pizza Rustica Panna e Pancetta

La Pizza Rustica milioni e milioni di varianti, tutte ugualmente ottime.

La vera pizza rustica è originaria della Campania e da lì si è sviluppata in molte altre regioni d’Italia, che l’hanno fatta propria e arricchita con gli ingredienti rustici regionali.

Sono  delle torte casalinghe fatte alla maniera campagnola, con semplicità e con materiali grezzi, da questo deriva il nome rustica, infatti spesso le torte rustiche salate vengono fatte utilizzando come ingredienti anche gli avanzi della cucina.

Come abbiamo visto le pizze rustiche possono essere delle torte salate o dei dolci salati e come pasta di base di solito viene usata la posta sfoglia, detta anche pasta frolla, ma anche questa può variare a seconda della ricetta e alla fantasia infatti noi oggi ve ne proponiamo una nostra variante fatta con una base di Pasta per Pizza e con quello che la dispensa ci ha proposto.

Ecco la nostra Video Ricetta:

Voto medio 4/5 su un totale di 14 voti. Vuoi votare la ricetta? Metti Mi Piace
Farcitura:100 gr pancetta100 ml panna da cucina1 cipolla400 gr funghi in scatola1 mozzarellaBase per Pizza:250 gr farina 00150 ml acqua tiepida1/2 cucchiaino miele o zuccherosale1/2 cubetto lievito di birraPer prima cosa preparate il panetto di pane impasta che vi servira' per la nostra pizza rustica seguendo la nostra video ricetta (sopra trovate il link di riferimento ).

Nel frattempo lievita il nostro panetto prepariamo il condimento. In una padella mettiamo a rosolare con un filo di olio la cipolla e la pancetta,appena si dorano uniamo i funghi scolati,saliamo e papiamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa con il coperchio fino a che sara' tutto pronto.

Accendiamo il forno al massimo della potenza, prendiamo la teglia la ungiamo di olio e stendiamo la pizza,uniamo il condimento e la inforniamo al piano inferiore fino a che sara' cotta di sotto.

Nel frattempo prendiamo la panna la mescoliamo con sale e pepe ed appena la nostra pizza sara' cotta di sotto la usciamo uniamo la panna e finiamo la cottura al piano superiore.

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Involtini di verza con carne e pancetta

Per 10 involtini:

-          5 foglie di cavolo verza

-          250 gr di carne macinata

-          1 uovo

-          2 fette di pane in cassetta

-          1 bicchiere di latte

-          1 pizzico di sale

-          150 gr di pancetta affumicata

-          50 gr di caciocavallo

Le pietanze preparate nel Mediterraneo, dal Sud Italia, alla Grecia, Romania, Turchia e anche in altri Paesi limitrofi, sono tutte accomunate, con diverse varianti, dalle stesse caratteristiche. Fra queste, una in particolare: quella di involtini, prevalentemente in foglie di vite o di verza, con un ripieno di sola carne o di carne e riso. Nella ricetta che segue, abbiamo ricalcato un po’ questo piatto tradizionale, apportando il nostro tocco personale…una farcia di carne e dadini di caciocavallo e di pancetta affumicata che hanno creato un contrasto di sapore ben sposato con quello delicato delle foglie di verza.

Dopo aver scelto le foglie più belle e larghe, le laviamo e le sbollentiamo in acqua salata per qualche minuto

Poi, le mettiamo a raffreddare su un tagliere e ne tagliamo ognuna a metà, privandole della parte centrale più dura

Per quanto riguarda il ripieno, disponiamo in una terrina il pane spezzettato e lo copriamo con il bicchiere di latte tiepido. Lo lasciamo così in ammollo per una decina di minuti

Una volta che il pane risulta ben morbido, lo strizziamo e ad esso amalgamiamo la carne

Poi, aggiungiamo un uovo intero

I dadini di pancetta affumicata

Ed infine il caciocavallo, anch’esso, tagliato a cubetti molto piccoli

Mescoliamo bene tutta la farcia e ne adagiamo un paio di cucchiai su ogni mezza foglia di verza

Richiudiamo gli involtini, piegando all’interno le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca

Adagiamo i rotolini in una pirofila unta con un filo di olio

E poniamo in forno a cuocere per una mezz’oretta a 190°. Lasciamo intiepidire e serviamo caldo in tavola

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Salsa di pomodoro e pancetta

Ingredienti :

7 cucchiai di olio

una cipolla

200 gr di pancetta affumicata

mezzo bicchiere di vino

300 ml di passata di pomodoro

Preparazione :

In questo procedimento vediamo un condimento molto simile alla salsa per la pasta all'amatriciana, ma, dato l'utilizzo della pancetta al posto del guanciale, avremo la salsa pomodoro e pancetta

Facciamo brasare la cipolla nell'olio

Poi, vi aggiungiamo la pancetta tagliata a listarelle

Sfumiamo col vino e aggiungiamo la passata di pomodoro

Lasciamo cuocere per circa 20 minuti e...avremo la nostra salsa pronta per condire il formato di pasta che più ci aggrada!

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