Involtini al Pistacchio

Gli Involtini al Pistacchio sono una variante davvero gustosa ed elegante da proporre ai nostri ospiti,ovviamente da buona Siciliana non potevo non proporvi la mia ricetta dato che da qui posso usufruire della migliore materia prima quale il pistacchio di Bronte conosciuto ed importato in tutto il mondo.

Dovete sapere che viene chiamato  ”oro verde”, così denominato perche’  rappresenta la principale risorsa economica del vasto territorio della cittadina etnea ci sono  oltre tremila ettari in coltura specializzata.

Inutile dirvi che le varieta’ di ricette sono infinite,ogni famiglia mette la sua ed una vera e propia ricetta non esiste,quella che vi propongo io oltre ad essere semplicissima e’ (rispetto a molte altre )leggera e gustosa.

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8 fette di lonza150 gr formaggio spalmabile100 gr pistacchio tritato50 gr pancetta a dadini (facoltativi)2 uovapangrattato q.bsale e pepeIn una ciotola amalgamiamo al formaggio 50 gr di pistacchio e mettiamolo di lato.

Prendiamo le nostre fettine le spalmiamo con un cucchiaino della nostra farcia e l'arrotoliamo su se stessa,in alcune oltre la farcia possiamo aggiungere dei dadini di pancetta e poi arrotolarle. Continuiamo fino a farcire tutti gli involtini.

aCCENDIAMO IL FORNO A 180°. A questo punto sbattiamo in un contenitore le uova con un pizzico di sale e pepe,in un altro contenitore invece mettiamo il pistacchio rimasto con circa 200 gr di pangrattato.

Passiamo gli involtini prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Prendiamo una teglia disponiamo gli involtini aggiungiamo un filo di olio ed inforniamo per circa 20 minuti. Serviamo su un letto di insalata.

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Involtini di Tacchino

Gli Involtini di Tacchino sono un ottimo piatto davvero gustoso e semplice da preparare,questi sono i tipici piatti delle tradizioni famigliari in ogni casa troverete una variante di questi buonissimi manicaretti.

In piu’ essendo fatti con carne bianca (tra cui ci sono anche pollo e coniglio) e’ ricca di proteine nobili indispensabili al nostro organismo per aiutarlo a produrre ormoni,enzimi,anticorpi e aminoacidi ramificati che aiutano a  smaltire le tossine che si fanno durante uno sforzo atletico.

Altra cosa importante la carne bianca e’ di facile da digerire,povera di grassi quindi ideale per chi segue una dieta o semplicemente sta attento alla linea.

Questi involtini potete anche prepararli il giorno prima e scaldarli in forno con un fiocco di burro sopra.

Ecco la nostra Video Ricetta:

5 fette di tacchino500 gr pangrattato3 uova2 cucchiai di parmigianosalearomi secchi10 fette di speck10 fette scamorzaPer prima cosa in un piatto sbattiamo le uova con sale e parmigiano e sbattiamo il tutto. In un'altro piatto mettiamo il pangrattato con aromi,pizzico di sale e parmigiano e mescoliamo.

Dividiamo le fette di tacchino in due in modo da ottenere 10 fettine,passiamole prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Accendiamo il forno a 180°

Una volta pronte le fettine oliamo una pirofila e iniziamo a preparare gli involtini.

Prendiamo una fettina mettiamo lo speck e la scamorza a l'arrotoliamo su se stessa e fermiamo l'involtino con uno stuzzicadenti per evitare che si apre.

Una volta pronti inforniamo per circa 15/20 minuti tenendo d'occhio la cottura,servita con una semplicissima insalata.

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Involtini di verza con carne e pancetta

Per 10 involtini:

-          5 foglie di cavolo verza

-          250 gr di carne macinata

-          1 uovo

-          2 fette di pane in cassetta

-          1 bicchiere di latte

-          1 pizzico di sale

-          150 gr di pancetta affumicata

-          50 gr di caciocavallo

Le pietanze preparate nel Mediterraneo, dal Sud Italia, alla Grecia, Romania, Turchia e anche in altri Paesi limitrofi, sono tutte accomunate, con diverse varianti, dalle stesse caratteristiche. Fra queste, una in particolare: quella di involtini, prevalentemente in foglie di vite o di verza, con un ripieno di sola carne o di carne e riso. Nella ricetta che segue, abbiamo ricalcato un po’ questo piatto tradizionale, apportando il nostro tocco personale…una farcia di carne e dadini di caciocavallo e di pancetta affumicata che hanno creato un contrasto di sapore ben sposato con quello delicato delle foglie di verza.

Dopo aver scelto le foglie più belle e larghe, le laviamo e le sbollentiamo in acqua salata per qualche minuto

Poi, le mettiamo a raffreddare su un tagliere e ne tagliamo ognuna a metà, privandole della parte centrale più dura

Per quanto riguarda il ripieno, disponiamo in una terrina il pane spezzettato e lo copriamo con il bicchiere di latte tiepido. Lo lasciamo così in ammollo per una decina di minuti

Una volta che il pane risulta ben morbido, lo strizziamo e ad esso amalgamiamo la carne

Poi, aggiungiamo un uovo intero

I dadini di pancetta affumicata

Ed infine il caciocavallo, anch’esso, tagliato a cubetti molto piccoli

Mescoliamo bene tutta la farcia e ne adagiamo un paio di cucchiai su ogni mezza foglia di verza

Richiudiamo gli involtini, piegando all’interno le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca

Adagiamo i rotolini in una pirofila unta con un filo di olio

E poniamo in forno a cuocere per una mezz’oretta a 190°. Lasciamo intiepidire e serviamo caldo in tavola

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Involtini di pollo e salsiccia

Prepariamo un secondo piatto davvero invitante: INVOLTINI DI POLLO E SALSICCIA.

Stendiamo una fetta di petto di pollo, aggiungiamo della salsiccia e poi una fetta di prosciutto cotto. Saliamo. 

Arrotoliamo su se stessa la fettina di pollo e chiudiamola con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina.

Prepariamo il soffritto mettendo una padella sul fuoco, con olio cipolla tritata, aglio e le spezie.

Aggiungiamo i fagottini e lasciamoli rosolare da entrambe le parti.

Aggiungiamo il vino e lasciamo sfumare.

Facciamo cuocere per 20-25 minuti

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Involtini di carne al radicchio

Ingredienti :

3 fette di carne di manzo

una decina di fette di pancetta tesa

sale e pepe q.b.

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

50 ml di prosecco

100 gr di formaggio grattugiato

200 gr di radicchio trevigiano

Preparazione :

Oggi presentiamo un modo alternativo di gustare la carne, facendone degli involtini aromatizzati con il classico sapore leggermente amarostico del radicchio

Battiamo leggermente le fette di carne su un tagliere, le saliamo, le pepiamo e le cospargiamo di formaggio grattugiato

Poi le avvolgiamo su se stesse e le bardiamo con le fettine di pancetta

Le mettiamo a rosolare in padella con l'olio

facendole sigillare su tutti i lati

Sfumiamo col prosecco

e, quando sarà evaporato, aggiungiamo il radicchio tagliato a julienne

Proseguiamo la cottura per il tempo necessario a far appassire il radicchio e cuocere l'interno della carne (il tempo di cottura varierà in base allo spessore e grandezza delle fette di carne)

E voilà...non ci resta che impiattare gli involtini...buon appetito!

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Involtini di cavolo verza

Ingredienti : foglie di cavolo verza sbollentate in acqua salataoriganooliorosmarinoprosciutto cotto (o crudo o speck)2 spicchi d'agliofette di formaggio (una per ogni foglia di verza)saleun bicchiere di vino biancoPreparazione :

Prepariamo un ottimo e leggero contorno, gli INVOLTINI DI CAVOLO VERZA!

Allarghiamo bene la foglia di cavolo verza, sistemiamo all'interno una fetta di prosciutto e una di formaggio spezzettandolo. 

Rigiriamo su se stessa la foglia ripiena e sigilliamola con degli stuzzicadenti o dello spago da cucina.

Mettiamo dell'olio in una teglia, aggiungiamo l'aglio e lasciamolo rosolare. 

Sistemiamoci poi gli involtini in modo che non si sovrappongano, rimettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere per 15-20 minuti. 

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