Cannelloni con spinaci, ricotta e besciamella

E’ una delle più comuni farce dei classici cannelloni di pasta o in genere di tutti i vari ripieni di pasta fresca…ricotta e spinaci. Ed è così che abbiamo farcito i cannelloni allestiti nella ricetta di seguito illustrata e descritta passo passo. Una copertura a base di ottima besciamella preparata in casa e via in forno per la cottura! Si ottiene una pietanza unica e completa.

Versiamo sul fondo di un tegame l'olio d'oliva e vi facciamo stufare gli spinaci, regolando di sale

Una volta raffreddati, li disporremo in una ciotola e li tagliuzziamo con l'ausilio di un paio di forbici. Amalgamiamo ad essi la ricotta

Prepariamo una salsa besciamella nel modo classico, con 50 gr di farina, 50 gr di burro e 500 ml di latte, sale, pepe e noce moscata

Poniamo la pasta in forno preriscaldato a cuocere per una ventina di minuti a 190°

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Cannelloni al pomodoro con spinaci

Nella più ampia categoria di paste ripiene, vi rientrano i cannelloni (all'uovo o non) che si trovano anche comodamente già preconfezionati in commercio e dunque pronti per essere semplicemente riempiti. Per quanto attiene, poi, alla farcia...a voi la scelta, tra verdure, formaggi o carni. La preparazione sarà sempre accomunata dagli ultimi simili passaggi, ossia il riempimento e la cottura direttamente in forno, osservando l'accorgimento di coprire totalmente i cannelloni col condimento, sia esso a base di besciamella, sia esso al pomodoro, affinché possano cuocere nello stesso, che sarà, a tal fine, meno denso.

Versiamo un po' d'olio in una padella e vi facciamo saltare le foglioline di spinaci. Non sarà necessario aggiungere liquido, poiché ne rilasceranno gli stessi spinaci. Li condiamo con un po' di sale e li lasciamo raffreddare.

Li adagiamo, poi, in una ciotola e vi aggiungiamo la ricotta, l'uovo e uno dei 2 cucchiai di formaggio grattugiato.

Prepariamo una salsa di pomodoro, come si diceva un po' più liquida, mettendo a soffriggere uno spicchio di aglio sbucciato in un po' d'olio. Vi aggiungiamo la passata e la regoliamo di sale. Lasciamo cuocere brevemente...per una decina di minuti.

Non ci resta a questo punto che confezionare i nostri cannelloni. Li riempiamo con la farcia a base di ricotta e spinaci e li adagiamo in una pirofila da forno, alla cui base avremo distribuito qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Ricopriamo interamente i cannelloni con la rimanente salsa e cospargiamo con l'altro cucchiaio di grana garttugiato.

Inforniamo a 180° per una ventina di minuti, sforniamo e serviamo tiepidi. Buon appetito!

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