Il girello è un taglio di prima scelta della coscia bovina, tenero e magrissimo, ideale per stufati o per cotture in umido. Spesso, le ricette che lo vedono protagonista sono accompagnate da salse o contorni a base di ortaggi o verdure, specialmente puré o, come nella ricetta che segue illustrata, con piselli. Vediamone la preparazione
Facciamo imbiondire la cipolla tritata nell'olio
Aggiungiamo i piselli...ovviamente meglio quelli freschi di primavera...se fuori stagione, vanno bene anche quelli surgelati
Regoliamo di sale e facciamo stufare una decina di minuti. Poi, aggiungiamo le fette di girello
e le facciamo sigillare su entrambi i lati
Appena 5 minuti di cottura e...il piatto è servito!
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