Frolla con crema al limone

Per tutti gli amanti dei sapori agro-dolci, in particolare, dei dessert a base di agrumi...oggi prepariamo una deliziosa tortina friabile e allo stesso tempo resa morbida dalla presenza della crema...prepariamo una frolla con crema al limone

Per prima cosa, allestiamo la crema, lavorando le uova con lo zucchero

Aggiungiamo al composto la buccia grattugiata dei 2 limoni

e anche il loro succo

Infine, aggiungiamo il burro

Facciamo addensare la crema per circa 10 minuti a bagnomaria, girando spesso

Mentre la crema si intiepidisce, allestiamo la frolla mescolando in una terrina la farina con lo zucchero

Aggiungiamo, al centro della fontana, le uova

il lievito vanigliato in polvere

e il burro fuso e freddo

Lavoriamo velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta compatta

Dividiamo la pasta in due parti, delle quali una leggermente più grande, e stendiamo quest'ultima in uno stampo imburrato ed infarinato da cm 24

Spalmiamo poi la crema al limone sulla base

e copriamo con l'altro disco di sfoglia, avendo cura di sigillare bene i bordi

Cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti circa

Facciamo intiepidire e sformiamo la tortina...e voilà!

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Pasta frolla

La PASTA FROLLA è una delle più famose ricette di base. Vediamo come si prepara.

Frulliamo insieme solo per pochi secondi la farina con il burro, che dovrà essere molto freddo.

Spostiamo il tutto su di una spianatoia, versiamo sopra lo zucchero.

Scaviamo una conca al centro della farina e rompiamo le due uova.

Impastiamo il tutto molto velocemente per non far riscaldare troppo l'impasto.

Chiudiamolo in fogli di pellicola trasparente e conserviamola in frigorifero per almeno 15 minuti prima di utilizzarla.

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Impasto per frolla

L'impasto per frolla può essere dolce o salato ed è una preparazione base per moltissime ricette, quali crostate, biscotti o torte salate. Ne esistono diverse varianti, ma quella classica prevede l'utilizzo di una dose di zucchero pari a quella del burro, a loro volta, nella misura della metà della farina. Più che altro, l'accorgimento indispensabile per ottenere il risultato della friabilità è quello della lavorazione veloce, con la punta delle dita, per evitare il surriscaldamento dell'impasto, che, prima della cottura verrà fatto riposare per almeno mezz'ora in frigo.

Per la frolla salata basterà sostituire il sale allo zucchero (ovviamente in dose differente) e togliere la vanillina

Mescoliamo dunque la farina con lo zucchero, il sale e la bustina di vanillina

Aggiungiamo l'uovo intero ed il burro

ed infine, la buccia grattugiata del limone

Lavoriamo energicamente l'impasto, dapprima nella terrina

e poi trasferendo il tutto su un piano da lavoro

Ecco fatto! Formiamo una palla che, come si diceva, prima di essere lavorata, faremo riposare in frigo per almeno mezz'ora...

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Cornetti di frolla con confettura di arance

Quando fuori fa tanto freddo, non c'è niente di meglio che dilettarsi in cucina e coccolarsi con degli squisiti dolcetti ripieni di confettura. La rosa entro cui poter scegliere è variegata, sia quanto a forma dei dolcetti, sia quanto al gusto della confettura. Oggi prepareremo dei cornetti di frolla con confettura di arance

Iniziamo col lavorare la pasta frolla e con lo stenderla poi col matterello in una sfoglia spessa circa 3 millimetri

Con l'aiuto di una rotella ricaviamo dalla sfoglia dei triangoli grandi circa quanto una mano

Posizioniamo sulla base di ognuno un cucchiaio di confettura

e iniziamo ad avvolgere i triangoli partendo dalla base verso la punta

Li pieghiamo poi leggermente verso l'interno per dare la forma di cornetti e procediamo allo stesso modo anche per gli altri triangoli

Man mano che li confezioniamo, adagiamo i cornetti su una placca da forno foderata

Inforniamo i nostri dolcetti per circa 20 minuti a 150° con funzione ventilata. Una volta raffreddati, li spolveriamo con lo zucchero a velo

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Albero di frolla

Ingredienti :

Per la pasta frolla:

300 gr di farina 00

100 gr di strutto

150 gr di zucchero semolato

un uovo

scorza grattugiata di un limone

Per la decorazione:

500 ml di crema pasticcera

5 kiwi

una ventina di ciliegine rosse candite

2 fogli di colla di pesce

Preparazione :

Per prima cosa allestiamo la pasta frolla impastando rapidamente la farina con lo strutto, lo zucchero, l'uovo e la scorza di limone grattugiata

     

Avvolgiamo l'impasto in un pò di pellicola per alimenti e lo mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigo. Poi, lo stendiamo in uno stampo a forma di albero di Natale, imburrato ed infarinato e cuociamo per una ventina di minuti a 180°

    

Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera e sbucciamo i kiwi. Una volta raffreddata e sformata la base di frolla, vi spalmiamo su la crema e adagiamo delle fettine di kiwi tagliate per metà, sì da simulare i rami di pino

      

Qualche ciliegina di qua e di là per completare le "decorazioni" e...la lucidatura finale con la gelatina ben sciolta.

   

Riponiamo il dessert in frigo per almeno 2 ore e fino al momento di servire

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