Marmellata di arance

Di fronte all'impresa di preparare in casa confetture o marmellate, qualche volta ci si spaventa, ma a torto, perché, in fondo, il procedimento è più semplice di quel che si pensa. Innanzitutto, occorre distinguere tra confetture e marmellate. La confettura è una preparazione in cui la frutta si mantiene intera o a grossi pezzi, mentre la marmellata è una preparazione in cui la frutta si presenta come una sorta di purea, perché cotta a lungo o perché passata al setaccio prima di essere mescolata allo zucchero.

Quest'oggi prepariamo una marmellata di arance.

La primissima operazione sarà quella di lavare per bene le arance, specie se trattate, poiché di esse verrà utilizzata anche parte della buccia

Successivamente peliamo le arance "a vivo", cioè, togliamo non solo la buccia esterna, ma anche la pellicina bianca interna, in quanto amarognola

Lo stesso faremo con la parte centrale attaccata alla polpa, dividendo le arance a metà

Poi, tagliamo la polpa a piccoli pezzi

e la riponiamo in una terrina capiente insieme al succo

Uniamo lo zucchero e alcune scorzette di arance e di limoni (sempre privi della parte bianca)

Trasferiamo il composto in un tegame antiaderente e poniamo sul fuoco a cuocere per un paio d'ore, mescolando spesso con un cucchiaio di legno

Dopo un certo tempo di bollitura si formerà in superficie una sciuma che toglieremo con un mestolo forato. Quando la marmellata avrà raggiunto il giusto punto di cottura, la versiamo calda nei vasetti di vetro per conserva, che chiuderemo ermeticamente e faremo bollire per qualche minuto per sterilizzare

E voilà...riponiamo i vasetti in luogo fresco, buio e asciutto.

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Cornetti di frolla con confettura di arance

Quando fuori fa tanto freddo, non c'è niente di meglio che dilettarsi in cucina e coccolarsi con degli squisiti dolcetti ripieni di confettura. La rosa entro cui poter scegliere è variegata, sia quanto a forma dei dolcetti, sia quanto al gusto della confettura. Oggi prepareremo dei cornetti di frolla con confettura di arance

Iniziamo col lavorare la pasta frolla e con lo stenderla poi col matterello in una sfoglia spessa circa 3 millimetri

Con l'aiuto di una rotella ricaviamo dalla sfoglia dei triangoli grandi circa quanto una mano

Posizioniamo sulla base di ognuno un cucchiaio di confettura

e iniziamo ad avvolgere i triangoli partendo dalla base verso la punta

Li pieghiamo poi leggermente verso l'interno per dare la forma di cornetti e procediamo allo stesso modo anche per gli altri triangoli

Man mano che li confezioniamo, adagiamo i cornetti su una placca da forno foderata

Inforniamo i nostri dolcetti per circa 20 minuti a 150° con funzione ventilata. Una volta raffreddati, li spolveriamo con lo zucchero a velo

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