Pasta con zucchine e gamberetti

La PASTA CON ZZUCCHINE E GAMBERETTI è una delle ricette più famose del panorama gastronomico italiano. E' un piatto veloce, semplice, gustoso ma allo stesso delicato. 

Cominciamo tagliando la pancetta a cubetti o a striscioline, come preferite. 

Tagliamo anche le zucchine a julienne o a cubetti, cercando tuttavia di ottenere pezzetti della stessa grandezza.

Triatiamo lo scalogno e lasciamolo soffriggere con dell'olio di oliva per un paio di minuti sul fornello.

Versiamo poi i cubetti di pancetti per farlo ben rosolare.

La pancetta è divenuta croccante! Ora aggiungo le zucchine e le lascio cuocere per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo si saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua. Versiamo il vino e lasciamo sfumare.

Se il tutto tende ad attaccarsi possiamo comunque aggiungere un pò d'acqua per portarle a cottura.

Aggiungiamo i gamberetti e lasciamo cuocere per 5 minuti al massimo perchè i gamberetti non diventino troppo gommosi.

Intanto facciamo bollire la pasta in acqua salata e scoliamoli molto al dente. Facciamola saltare con il nostro sugo per 2 o 3 minuti prima di servire

View the original article here

Pizza con zucchine e prosciutto cotto

Oggi prepariamo insieme una squisita pizza con zucchine verdi fresche e roselline di prosciutto cotto. Una preparazione molto semplice, che richiede la sola cottura della pizza, in quanto gli ingredienti della farcitura vengono aggiunti a crudo e cotti insieme alla base. Le zucchine saranno grattugiate e condite semplicemente con olio e sale, sì da conservarne il sapore naturale. Vediamone insieme la preparazione.

Innanzitutto, prepariamo l’impasto. Disponiamo la farina a fontana in una terrina con il sale e l’olio e sciogliamo al centro il lievito di birra versando un po’ per volta l’acqua tiepida

Impastiamo dal centro verso l’esterno

Fino a che l’impasto si stacca dalle pareti della terrina

E fino a che non si forma un panetto sodo ed elastico

Poniamo a lievitare la pasta in un luogo fresco ed asciutto

Per circa un’ora fino a che non raddoppi di volume

A quel punto, saremo pronti per stendere la pizza, in una teglia da forno leggermente oleata

Vi distribuiamo su le zucchine, lavate, private delle estremità e grattugiate, poi, condite con l’olio, il sale ed il basilico fresco spezzettato

Prima di infornare la base, facciamo riposare ancora un po’ la pasta, affinché cresca nuovamente e si alzi, sì da divenire soffice e lievitata. Poi, poniamo in forno preriscaldato a 230° per circa 15 minuti

Completiamo la farcitura con la mozzarella sbriciolata

E con le fettine di prosciutto cotto, avvolte a mo’ di roselline

Altri 10 minuti in forno e…ecco servita la pizza con le zucchine!

View the original article here

Strudel salato di zucchine

La pasta sfoglia è una pasta friabile a base di farina e burro, la cui preparazione è brigosa, non tanto quanto a difficoltà, quanto, piuttosto, a tempo, poiché richiede che l’impasto venga più volte (almeno 6) ripreso e rilavorato. Per chi quindi non dovesse possedere il tempo occorrente, o anche solo la voglia, potrà servirsi comodamente dei rotoli di pasta sfoglia già stesi, disponibili in commercio. A quel punto…ampio spazio alla fantasia…per la creazione di torte salate e stuzzichini coi più vari ingredienti e nei più diversi formati. La preparazione di oggi, ideale per tutti gli amanti della cucina vegetariana, prevede una farcia a base di ortaggi freschi di stagione: zucchine, patate e cipolla.

Iniziamo dal lavare le zucchine; ne tagliamo le estremità e le grattugiamo a julienne, disponendole in una terrina

Altrettanto faremo con le patate, pelate e tagliate a julienne, aggiunte alle zucchine

Terminiamo con la cipolla, anch’essa grattugiata finemente

Condiamo le verdure con l’olio ed il sale, e profumiamo col basilico fresco lavato e spezzettato

Andremo ora ad allestire il nostro strudel. Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia e vi distribuiamo uniformemente il composto di verdure appena preparato

Aiutandoci con la carta forno posta alla base, avvolgiamo il rotolo, avendo cura di non far fuoriuscire il ripieno

e sigillandone anche le due estremità

Pratichiamo dei taglietti in superficie per evitare che la sfoglia si gonfi in cottura

Inforniamo a 230° per circa 20 minuti o comunque finché lo strudel non risulti friabile e dorato

Eccone un bel trancetto appena sfornato e ancora fumante! Mmm…davvero squisito!

View the original article here

Lumachine con zucchine e stracciatella

Questa pietanza è particolarmente adatta ai bambini, in quanto completa dal punto di vista nutritivo, per la presenza della pasta, delle verdure e delle uova; ricca di vitamine, proteine e sali minerali, drenante e digeribile, poiché, come gli odori anche le uova vengono amalgamate a crudo, senza nulla friggere. Questo “metodo” di cottura delle uova, che, una volta aggiunte al brodo, vengono strapazzate all’interno, le definisce “a stracciatella”, soventemente ricorrente soprattutto nel brodo di carne. Vediamo insieme come preparare questa deliziosa minestrina di zucchine.

Dopo averla sbucciata, affettiamo sottilmente la cipolla in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e, sempre a fiamma ancora spenta, aggiungiamo le zucchine spuntate e tagliate prima in 4 nel senso della lunghezza e poi a fettine. In tal modo, come si diceva, la cipolla non sarà sfritta.

Terminiamo il taglio di tutte le zucchine e completiamo con la presa di sale ed il prezzemolo ben lavato.

Lasciamo ora lentamente stufare, a fiamma media e con il coperchio, per circa 20 minuti, fintanto che le zucchine avranno liberato un po’ della loro acqua di vegetazione e si saranno appassite. A questo punto, aggiungiamo il brodo vegetale caldo e portiamo nuovamente a bollore.

In una ciotola a parte, sgusciamo le uova, intere, e le emulsioniamo, poi, vi aggiungiamo il parmigiano grattugiato. Versiamo il composto di uova e formaggio nel brodo di zucchine.

Lasciamo rapprendere mescolando di continuo, sì da formare la cosiddetta stracciatella. La minestrina è così pronta per cuocervi la pastina; pertanto, caliamo le lumachine e le lasciamo cuocere per 6 – 7 minuti.

Ecco qui…la pietanza è pronta…impiattiamo e aggiungiamo solo un altro filo d’olio a crudo e ancora 2 cucchiaini di parmigiano. Buon appetito!

View the original article here

Filetti di rombo con zucchine

Sorry, I could not read the content fromt this page.

View the original article here

Penne con zucchine, provola e pomodori

Con l'arrivo dei primi caldi estivi, i banchi ortofrutta si arricchiscono di verdure fresche di stagione, soprattutto zucchine, melanzane e peperoni. Protagoniste del piatto di oggi sono le prime, che abbiamo raccolto fresche fresche e piccole dall'orto di un affezionato lettore...per preparare delle ottime penne con zucchine, provola e pomodori.

Dunque, per prima cosa, laviamo le zucchine e le puliamo dalle estremità, conservandone i fiori qualora ne siano accompagnati

Le tagliamo a dadini piuttosto piccoli

che friggeremo in olio d'oliva

Le teniamo da parte, conservando l'olio del fondo

In un altro tegame, facciamo imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio rimasto e, una volta imbiondito, vi faremo appassire i pomodori. Dopodiché, vi uniamo i dadini di zucchine fritti

Regoliamo di sale e, mentre cuoce la pasta, riduciamo la provola a dadini per farla fondere nel sughetto

Scoliamo le penne appena qualche minuto prima della cottura al dente e le mantechiamo nel condimento.

Serviamo caldo, con la provola filante...

View the original article here

Farfalle con panna, zucchine e zafferano

Quello che vi proponiamo oggi è un primo piatto veramente facile ma che risulta essere gustosissimo ma elegante: FARFALLE CON PANNA, ZUCCHINE E ZAFFERANO.

Cominciamo grattugiando le zucchine, se preferite potete tagliarle anche a rondelle.

Trituriamo la cipolla e facciamola soffriggere con dell'olio e un pizzico di sale.

Aggiungiamo le zucchine e lasciamole cuocere per almeno 15 minuti. Dobbiamo lasciar fuoriuscire l'acqua delle verdure e farla evoporare.

Intanto lasciamo cuocere la pasta.

A metà cottura, aggiungiamo un pò di sale.

Versiamo sulle zucchine la panna e mischiamo bene.

Non ci resta che aggiungere lo zafferano e amalgamare il tutto.

Scoliamo la pasta e versiamola nel tegame con il sugo.

Lasciamo insaporire e serviamo!

View the original article here

Linguine con zucchine e Philadelphia

Ingredienti :

3 o 4 zucchine verdi

un mazzetto di erba cipollina

un bicchierino di olio extravergine

sale q.b.

200 gr di pasta formato linguine

100 gr di Philadelphia o altro formaggio cremoso

qualche fogliolina di basilico fresco

Preparazione :

Per tutti gli amanti delle verdure ed in particolare della pasta con le verdure...ecco un piatto completo e gustoso...le linguine con zucchine e Philadelphia

Facciamo soffriggere leggermente l'erba cipollina nell'olio

Aggiungiamo le zucchine affettate e le facciamo trifolare

Amalgamiamo, poi, il formaggio cremoso

Nel frattempo, cuociamo al dente la pasta, la scoliamo e la mantechiamo al condimento. Un trito finale di basilico...

e serviamo subito in tavola!

View the original article here

Tortino con zucchine e tonno

Ingredienti : 3 grosse zucchine lesse100 grammi di mollica di pane150 grammi di parmigiano grattugiato250 grammi di tonno150 grammi di formaggio morbidoun uovo crudoun uovo sodoprezzemolo frescosalelatte quanto bastapangrattato quanto bastaPreparazione :

Prepariamo insieme un semplice ma gustosissimo TORTINO ALLE ZUCCHINE E TONNO, un piatto che può essere servito sia come antipasto che come secondo!

Cominciamo versando del latte sopra la mollica di pane, lasciamola ammorbidire per qualche minuto.

In una terrina schiacciamo con una forchetta le zucchine lesse, aggiungiamo l'uovo crudo, mescoliamo e poi frulliamo il tutto. 

Mettiamo il tonno, sale, prezzemolo e la mollica strizzata e frulliamo ancora.

Adesso possiamo unire al comosto il formaggio morbido a cubetti, l'uovo sodo a pezzi, e circa 3/$ del parmigiano. Se il tutto risultasse troppo liquido aggiungiamo del pan grattato.

Oliamo una teglia, cospargiamola di pangrattato e aggiungiamo sulla base un pò di parmigiano. Versiamo all'interno il composto. Livelliamolo, cospargiamo la superficie con il restante parmigiano e del pangrattato. 

Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi!

View the original article here