Festoni con pomodori, olive e capperi

Un condimento semplicissimo, conosciuto da sempre e ovunque, anche dai meno esperti in cucina…il classico olive e capperi, altrimenti chiamato “sugo alla puttanesca”. Per prepararlo bastano davvero pochi passaggi e pochi, semplici ingredienti. Vediamoli nel dettaglio qui di seguito.

Versiamo l’olio in un tegame antiaderente e vi facciamo sciogliere i filetti di acciuga. Nel medesimo olio aromatizzato, faremo imbiondire l’aglio, sbucciato e tagliato a pezzetti

Aggiungiamo i pomodori, ben lavati, privati dei semini interni se non graditi, e tagliati a pezzetti

Una volta che i pomodori saranno appassiti, amalgamiamo le olive già denocciolate

ed i capperi sciacquati sotto acqua corrente per eliminare il sale di conservazione

Terminiamo la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo, cuociamo la pasta, la scoliamo e la mantechiamo col sughetto (abbiamo scelto un formato chiamato “festoni”, ma si a questo condimento si sposano quasi tutti i formati di pasta, lunga o corta)

Se gradito…si può finire il piatto con un trito di prezzemolo fresco e…serviamo subito in tavola!

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Penne con zucchine, provola e pomodori

Con l'arrivo dei primi caldi estivi, i banchi ortofrutta si arricchiscono di verdure fresche di stagione, soprattutto zucchine, melanzane e peperoni. Protagoniste del piatto di oggi sono le prime, che abbiamo raccolto fresche fresche e piccole dall'orto di un affezionato lettore...per preparare delle ottime penne con zucchine, provola e pomodori.

Dunque, per prima cosa, laviamo le zucchine e le puliamo dalle estremità, conservandone i fiori qualora ne siano accompagnati

Le tagliamo a dadini piuttosto piccoli

che friggeremo in olio d'oliva

Le teniamo da parte, conservando l'olio del fondo

In un altro tegame, facciamo imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio rimasto e, una volta imbiondito, vi faremo appassire i pomodori. Dopodiché, vi uniamo i dadini di zucchine fritti

Regoliamo di sale e, mentre cuoce la pasta, riduciamo la provola a dadini per farla fondere nel sughetto

Scoliamo le penne appena qualche minuto prima della cottura al dente e le mantechiamo nel condimento.

Serviamo caldo, con la provola filante...

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