Bocconcini di salsiccia con peperoni

I peperoni costituiscono un contorno che si sposa molto bene con le carni, soprattutto di suino. L'abbinamento del piatto di oggi è quello di salsiccia e peperoni. Vediamo come poterlo preparare

Innanzitutto, per un piatto più genuino, l'ideale è sgrassare previamente la salsiccia e condire la pietanza piuttosto con olio d'oliva, anziché con grasso animale. Pertanto, disporremo la salsiccia in una padella con un bicchiere di acqua

Punzecchiamo il budello, affinché possa fuoriuscire il grasso e lo eliminiamo assieme all'acqua

Bagniamo con l'aceto balsamico e lo lasciamo evaporare. Poi, versiamo un filo di olio d'oliva

A questo punto, aggiungiamo i peperoni, privati di semi e filamenti interni e tagliati a listelli

Amalgamiamo anche la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per qualche minuto

Aggiustiamo di sale

e, per terminare, insaporiamo con un bel trito di basilico fresco

Serviamo il piatto ben caldo!

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Gnocchetti con melanzane e salsiccia

Oggi prepariamo un piatto davvero squisito, completo (per la compresenza di carboidrati, verdure e carne), profumato (per quel tocco finale di basilico che conferisce al piatto un sapore fresco); nondimeno, davvero molto semplice e veloce, quanto a preparazione.

La prima operazione sarà quella di tagliare a dadini alquanto piccoli la melanzana e di conservarla per circa un'ora cosparsa di sale, affinché possa perdere l'acqua di vegetazione. Trascorso il tempo necessario, strizziamo tra i palmi delle mani i dadini di melanzana e li facciamo soffriggere nell'olio, versato in una padella antiaderente

Aggiungiamo anche la polpa di salsiccia sbriciolata

e la facciamo ben rosolare insieme alle melanzane

Sfumiamo con il vino e lo lasciamo evaporare

Nel frattempo, portiamo a cottura la pasta, la scoliamo e la mantechiamo nel condimento

Profumiamo il piatto con un bel trito di basilico fresco

e...non rimane che impiattare e servire gli gnocchetti con melanzane e salsiccia! Portiamo in tavola ben caldo

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Fettuccine con salsa di cipolle, salsiccia e piselli

Questa ricetta costituisce una variante della più tipica pasta alla genovese campana, preparata con carne e cipolle. Premesso che è diffusissimo in tutta Italia il condimento a base di salsa di cipolle, in questa preparazione arricchiremo il piatto con l'aggiunta di piselli e sostituiremo la carne a pezzi utilizzata per la genovese, con dell'ottima salsiccia sgrassata.

Facciamo pertanto stufare le cipolle affettate sottilmente in un tegame con l'olio e l'aggiunta di qualche cucchiaio di acqua (per evitare che friggano)

Le lasciamo appassire per circa 20 minuti a fiamma media aggiungendo, se necessita, ancora una tazzina d'acqua

Aggiungiamo, poi, i piselli. Saliamo e pepiamo

e la salsiccia sgrassata a parte, spellata e sbriciolata

Cuociamo quindi le fettuccine, le scoliamo e le amalgamiamo alla salsa bianca

Mantechiamo per qualche minuto e serviamo con una spolverata di parmigiano grattugiato al momento. Buon appetito!

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Involtini di pollo e salsiccia

Prepariamo un secondo piatto davvero invitante: INVOLTINI DI POLLO E SALSICCIA.

Stendiamo una fetta di petto di pollo, aggiungiamo della salsiccia e poi una fetta di prosciutto cotto. Saliamo. 

Arrotoliamo su se stessa la fettina di pollo e chiudiamola con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina.

Prepariamo il soffritto mettendo una padella sul fuoco, con olio cipolla tritata, aglio e le spezie.

Aggiungiamo i fagottini e lasciamoli rosolare da entrambe le parti.

Aggiungiamo il vino e lasciamo sfumare.

Facciamo cuocere per 20-25 minuti

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