Cicoria in padella

La cicoria catalogna è anche chiamata cicoria asparago per il suo aspetto eretto; si presenta con foglie verdi lunghe e frastagliate ed ha un leggero sapore amarognolo. Per tale motivo si consuma previa cottura. Può essere lessata e poi gustata al naturale con un po' di olio e sale oppure, come qui di seguito illustrato, saltata in padella con l'aggiunta di qualche acciughina sott'olio.

Puliamo, dunque, la verdura dalle foglie esterne più dure, la laviamo e dividiamo le foglie in 2 o 3 parti, a seconda della lunghezza. Portiamo a bollore dell'acqua salata in una pentola e, appena giunge a temperatura, vi mettiamo a lessare la cicoria

Aggiungiamo il sale grosso

Lasciamo bollire e cuocere per circa 15 minuti

Nel frattempo, in una padella, sciogliamo i filetti di acciuga nell'olio in cui avremo fatto imbiondire lo spicchio d'aglio diviso a metà

Una volta che i gambi della cicoria risultano teneri, la scoliamo e la ripassiamo in padella nell'olio aromatizzato

Appena qualche minuto per far insaporire per bene la verdura, e serviamo in tavola. Buon appetito

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Spinaci in padella

Gli spinaci costituiscono l'ortaggio per eccellenza ricco di ferro, oltre che di vitamina C. Per evitare la dispersione delle proprietà nutrizionali, l'ideale è consumarli crudi o con una breve cottura al vapore o in pochissima acqua. Fuori stagione, gli appassionati delle svariate ricette che li vedono protagonisti, possono utilizzare quelli surgelati comunemente reperibili in commercio, in foglia o a cubetti. Nella ricetta che segue, infatti, faremo semplicemente saltare dei cubetti in padella. Un contorno davvero facile e gustoso

Facciamo dapprima imbiondire gli spicchi d'aglio nell'olio

Poi vi facciamo rosolare gli spinaci

Li regoliamo di sale

e li serviamo ben caldi!

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Peperoni pasticciati in padella

Ingredienti :

- un peperone rosso

- un peperone giallo

- un peperone verde

- 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- 2 spicchi d'aglio

- una presa di sale

- un cucchiaio di pangrattato

- una presa di origano

Preparazione :

Oggi prepariamo un contorno gustoso e nutriente, ma altresì veloce e semplice...i peperoni pasticciati in padella!

Sarà sufficiente pulire i peperoni da torsolo e semi e tagliarli a falde. Li facciamo rosolare in una padella antiaderente in cui abbiamo fatto imbiondire l'aglio nell'olio

Regoliamo di sale e aromatizziamo con l'origano

Lasciamo rosolare per circa 10 minuti e quasi a fine cottura aggiungiamo il pangrattato

E voilà...se ne è gradito il sapore, si possono aggiungere anche olive nere di Gaeta e capperi per rendere ancora più gustosa la pietanza!

Q

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Broccoletti saltati in padella

Ingredienti :

- Mezzo kg di cime di rapa

- 5 cucchiai di olio d'oliva

- un cucchiaio di semi di peperoncino piccante

- uno spicchio d'aglio

- sale q.b.

Preparazione :

Ottime come condimento per un bel piatto di pasta, le cime di rapa sono ideali anche semplicemente come contorno, soprattutto a carni. Oggi ne vediamo una preparazione semplice e gustosa...lessati e saltati in padella con aglio, olio e peperoncino.

Innanzitutto, puliamo i broccoletti, li laviamo e li lessiamo in acqua bollente salata

Nel frattempo, in un tegame antiaderente, soffriggiamo l'olio con l'aglio ed il peperoncino

Vi aggiungiamo i broccoletti lessati e li facciamo insaporire nell'olio aromatizzato

Regoliamo di sale

e facciamo rosolare fino a che si asciuga l'acqua di cottura e quando i broccoletti risultano ben saltati. Ecco pronto il nostro contorno!

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