Melanzane alla pizzaiola

Vediamo una ricetta veloce, semplice e buonissima: le MELANZANE ALLA PIZZAIOLA!

Questa preparazione vi permette di utilizzare quegli ingredienti che solitamente abbiamo nel frigorifero, combinarli in una maniera semplicissima per ottenere un piatto delizioso!

Tagliamo la mozzarella a cubetti e lasciamola scolare all'interno di uno scolapasta per evitare che in cottura rilasci l'acqua. 

Intanto tagliamo a fette spesse circa mezzo centimetro le melanzane, senza eliminare però la buccia. Mettiamole per circa 5 o 10 minuti in acqua fredda con sale per eliminare l'amaro.

Tagliamo anche i pomodorini a stiscioline o a cubetti come preferite. 

Mettiamo alla base di una teglia della carta forno, cospargiamo la superficie con un goccio d'olio d'oliva e sistemo le fettine di melanzane, cercando di raccogliere un pòò dell'olio presente per umidificarle.

Per renderle più morbide con l'aiuto di un coltello traccio delle linee parallele sulle fettine.

Sistemiamo al di sopra un pò di parmigiano, i pomodorini, la mozzarella, saliamo e aggiungiamo dell'origano.

Aggungiamo altro parmigiano perchè in cottura si crei una buona crosticina.

Mettiamo una foglia di basilico ed un filo d'olio al di sopra e facciamole cuocere in forno per 15-20 minuti a 200 gradi.

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Orate alla pizzaiola

Solitamente le orate vengono preparate e servite in bianco, principalmente col limone. Nella ricetta che segue, invece, le cucineremo al forno, con pomodori freschi di stagione e profumate con una generosa spolverata di origano. Niente male, così, l’idea di condire, con l’intingolo ricavato, un bel piatto di spaghetti o di linguine.

Iniziamo con l’adagiare le orate ben eviscerate, lavate e squamate, in una teglia da forno. Inseriamo all’interno delle pance, uno spicchio d’aglio, sbucciato e tagliato a metà

Poi, inseriamo anche alcune foglie di prezzemolo fresco e profumato, ben lavato

Copriamo con i pomodori maturi, lavati, spellati e tagliati a pezzettoni

E completiamo con qualche altra fogliolina di prezzemolo, spezzettata di qua e di là, e altro aglio tagliato a rondelle

Condiamo il tutto con una presa di sale, una generosa spolverata di origano

Ed infine, con l’olio extravergine d’oliva.

Ecco fatto…non ci resta che mettere la teglia in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti, o finché i pomodori non risultino ben appassiti.

Serviamo le orate in monoporzione accompagnate da qualche cucchiaio del sughetto di cottura. Buon appetito!

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