Peperoni Ripieni di Riso

Lo sapevate che il Peperone sotto forma di peperoncino, era conosciuto  in Messico gia’ nel 5500 A.C.  in origine si chiamava chili (nome che ancora adesso viene usato in Sud America), ma in Europa venne chiamato Peperone a causa del suo forte sapore che ricordava il pepe. Il peperone venne introdotto per la prima volta in Europa in Spagna, grazie a Cristoforo Colombo che nel 1943 lo porto dal suo secondo viaggio nelle Americhe.

Esistono due categorie di Peperoni esistono i dolci e i piccanti variano per forma e gusto.

Sono un alimento davvero ipocalorico costituito per piu’ del 90 % di acqua contengono potassio,fosforo,calcio,ferro e grazie alle vitamine A ed C sono dei potenti antiossidanti.

Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e gustosa che cambia in base alle abitudini famigliari sono i tipici piatti di tradizione famigliare (secondo me i migliori)che di volta in volta non hanno mai lo stesso sapore perche’ aggiungi un ingrediente,ne togli un altro insomma ci butti dentro quello che il frigo ti propone con risultati al dir poco sorprendenti.

Senza dubbio parliamo di un piatto unico  piu’ o meno ricco di ingredienti ma davvero gustoso.

Questa preparata da me e’ semplice,leggera davvero delicata….provare per credere.

Ecco la nostra Video Ricetta:

2 peperoni200 gr riso ribe1 dado vegetale1 spicchio di aglio1 cipolla3 cucchiai concentrato di pomodoroparmigiano q.b100 gr scamorzasalepepeolio evo q.bAccendiamo il forno a 200°.

Tagliamo a meta' i peperoni puliamoli,laviamoli e asciughiamoli.Foderiamo una teglia con carta forno adagiamo i peperoni ed inforniamo 15 minuti,il tempo che il riso si cuoce.

In una pentola con acqua mettiamo un dado e appena bolle ci versiamo il riso e lo portiamo quasi a cottura.

Una volta pronto il riso in una padella soffriggete cipolla e aglio con un filo di olio tuffateci il riso facelo insaporire,spegnete e aggiungete il concentrato di pomodoro,salate e pepata, unite abbondante parmigiano,mescolate e farcite i peperoni.

Adesso non vi rimane che spolverizzare con altro parmigiano e le fette di scamorza infornata per 10/15 minuti a 180°.

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Bocconcini di salsiccia con peperoni

I peperoni costituiscono un contorno che si sposa molto bene con le carni, soprattutto di suino. L'abbinamento del piatto di oggi è quello di salsiccia e peperoni. Vediamo come poterlo preparare

Innanzitutto, per un piatto più genuino, l'ideale è sgrassare previamente la salsiccia e condire la pietanza piuttosto con olio d'oliva, anziché con grasso animale. Pertanto, disporremo la salsiccia in una padella con un bicchiere di acqua

Punzecchiamo il budello, affinché possa fuoriuscire il grasso e lo eliminiamo assieme all'acqua

Bagniamo con l'aceto balsamico e lo lasciamo evaporare. Poi, versiamo un filo di olio d'oliva

A questo punto, aggiungiamo i peperoni, privati di semi e filamenti interni e tagliati a listelli

Amalgamiamo anche la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per qualche minuto

Aggiustiamo di sale

e, per terminare, insaporiamo con un bel trito di basilico fresco

Serviamo il piatto ben caldo!

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Peperoni ripieni di riso

Un classico della cucina mediterranea…peperoni farciti! Il ripieno va da un semplice composto di pangrattato, olive, mozzarella e capperi, ad uno più completo, con riso, condito in diverse maniere. Oggi utilizziamo pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella!

Innanzitutto, facciamo grigliare i peperoni fino a farli ben abbrustolire e a bruciacchiarne la pelle. Li faremo raffreddare in un sacchetto di carta, affinché, col calore, la pellicina dopo si stacchi più facilmente

Puliamo poi i peperoni da pelle e semini interni e li lasciamo interi, in un’unica falda

A parte, mettiamo a lessare il riso in acqua bollente salata e lo scoliamo

Lo condiamo con la salsa di pomodoro, olio e sale

Amalgamiamo il prosciutto cotto tagliato a dadini molto piccoli

Le fette di caciocavallo tagliate a pezzi

Ed infine la mozzarella, anch’essa ridotta a cubetti

Completiamo il condimento profumando il tutto con un bel trito di basilico fresco

Versiamo l’olio sul fondo di una pirofila da forno e vi adagiamo le falde di peperone ben aperte

Dividiamo il composto di riso in 5 parti, quanti sono i peperoni e ne distribuiamo ognuna su una falda di peperone

Ricomponiamo il peperone richiudendo le 2 estremità con il ripieno all’interno, formando dei fagotti

Procediamo allo stesso modo per gli altri peperoni fino a terminare gli ingredienti e sistemiamo i rotoli all’interno della pirofila

Copriamo ogni fagotto con una mezza fetta di caciocavallo

e passiamo in forno caldo a gratinare per una ventina di minuti

Ecco fatto! Serviamo i peperoni impiattati e ancora caldi.

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Peperoni grigliati ripieni

I peperoni, ortaggio protagonista delle tavole estive, sono una preziosa fonte di potassio, ferro, calcio, fosforo e soprattutto di vitamine, la vitamina A e la vitamina C che donano a questo ortaggio notevoli virtù, tra cui, un’azione antiossidante, e dunque contrastano l'invecchiamento, i tumori e le malattie cardiovascolari. Oltre ad avere questi effetti benefici, i peperoni sono molto versatili in cucina, prestandosi alla preparazione di molte ricette. Vediamo insieme quella che oggi abbiamo scelto per Voi…

Poniamo i peperoni su una piastra caldissima e li giriamo di continuo lasciandoli grigliare su tutti i lati fino a che la pelle non diventi ben bruciacchiata. Li facciamo poi riposare in un sacchetto di carta per alimenti, per una quindicina di minuti, in modo tale che il vapore faciliti il distacco della pellicina. Dopodiché li puliamo da pelle, semini interni e filamenti, lasciandoli interi in un’unica falda.

Prepariamo poi il ripieno mescolando in una ciotola la carne macinata (che avremo fatto leggermente rosolare in padella) con il pane raffermo bagnato e strizzato, il caciocavallo tagliato a dadini, il pecorino romano, l’aglio, un cucchiaio di olio, il prezzemolo

ed infine aggiungiamo le uova. Regoliamo anche di sale e mescoliamo bene tutto il composto.

Lo dividiamo in 5 grosse polpette, poi, su un piano da lavoro, disponiamo le falde di peperoni grigliati ben aperte e poniamo al centro di ognuna una polpetta di impasto. Avvolgiamo il peperone come un grosso cono e, quando li avremo terminati tutti, li adageremo in una teglia da forno sul cui fondo saranno stati versati gli altri 4 cucchiai di olio.

Sistemiamo la teglia in forno preriscaldato a 230° con funzione grill e cuociamo i peperoni per circa 25 minuti

Profumiamo con qualche fogliolina di basilico fresco e lasciamo intiepidire prima di servire

Non ci resta che gustare i nostri peperoni grigliati e ripieni! Squisiti!

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Fettine di suino con peperoni

Una pietanza, quella di seguito illustrata, di una bontà unica…nutrizionalmente completa sul piano delle proteine e delle vitamine, per la presenza dei peperoni, ortaggio ad alto contenuto di vitamine, soprattutto la vitamina C. In abbinamento alla carne, i peperoni ne esaltano il gusto, ammorbidendola e rendendo il piatto completo. I peperoni sono stati precedentemente grigliati, spellati e privati dei semi interni, poi, le falde sono state ridotte a filetti.

In una padella versiamo l’olio e vi adagiamo le fettine di carne di suino, facendole rosolare brevemente

Aromatizziamo con l’aglio sbucciato e tagliato a rondelle e regoliamo di sale

Lasciamo soffriggere la carne su entrambi i lati per qualche minuto

Insaporiamo, poi, con un bel trito di prezzemolo fresco

A questo punto, incorporiamo i filetti di peperoni, lasciando insaporire le fettine per qualche minuto

…ed ecco il piatto finito! Buon appetito!

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Pizza con peperoni, capperi e olive

Il sole di questi giorni fa proprio venire in mente i tipici sapori estivi e cosa cè di meglio di un ortaggio come il peperone, ricco di vitamine? In abbinamento, poi, alla pizza, se ne ricava un piatto unico, gustoso e completo. Oggi prepariamo insieme una pizza con peperoni, capperi e olive

Facciamo imbiondire gli spicchi d'aglio nell'olio

Aggiungiamo i filetti di peperoni misti

poi, i capperi (poiché già salati, non aggiungeremo altro sale)

e le olive nere denocciolate

Lasciamo soffriggere per circa un quarto d'ora. Nel frattempo, stendiamo l'impasto della pizza in un'apposita teglia ben oleata

Inforniamo per una decina di minuti a 190° e poi farciamo la pizza col condimento di peperoni

Aggiungiamo la scamorza e la spolverata di origano

Inforniamo per un altro quarto d'ora circa ed ecco pronta la nostra pizza gustosa e profumata

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Peperoni pasticciati in padella

Ingredienti :

- un peperone rosso

- un peperone giallo

- un peperone verde

- 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- 2 spicchi d'aglio

- una presa di sale

- un cucchiaio di pangrattato

- una presa di origano

Preparazione :

Oggi prepariamo un contorno gustoso e nutriente, ma altresì veloce e semplice...i peperoni pasticciati in padella!

Sarà sufficiente pulire i peperoni da torsolo e semi e tagliarli a falde. Li facciamo rosolare in una padella antiaderente in cui abbiamo fatto imbiondire l'aglio nell'olio

Regoliamo di sale e aromatizziamo con l'origano

Lasciamo rosolare per circa 10 minuti e quasi a fine cottura aggiungiamo il pangrattato

E voilà...se ne è gradito il sapore, si possono aggiungere anche olive nere di Gaeta e capperi per rendere ancora più gustosa la pietanza!

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