Gateau-Gatto’ o Gato’ di Patate

La parola francese Gateau significa torta noi solitamente lo italianizziamo chiamandolo Gatto’ solitamente viene presentato come piatto unico rustico tipico delle cucine Napoletane e Siciliane.

Dopo il 1768, con le nozze della regina Maria Carolina, figlia di Maria Teresa D’Austria, e di Ferdinando I Borbone, a Napoli furono introdotti piatti di gusto e di origine francese, ma anche denominazioni di origini francesi. Ecco allora che il gateau si trasformò nell’italianizzato gattò o gato’. In realtà il gateau di patate è un piatto unico molto rustico e molto semplice, perfetto come piatto unico  a diverse varianti perfetto anche per poter utilizzare alcuni avanzi di cucina come ad esempio pezzetti di formaggi o salumi vari che mischiati daranno ancora piu’ gusto a questo meraviglioso piatto.

La ricetta che vi proponiamo e’ davvero semplice quindi ideale anche per i piu’ piccoli.

Ecco la nostra Video Ricetta:

1 1/2 kg patate bollite5 fette di prosciutto cotto3 cucchiai parmigianonoce moscata2 uovapepesale100 gr mozzarella100 gr emmental o scamorzaLaviamo le patate e cuociamole in abbondante acqua salata. Una volta pronte, ci vorranno circa 30 minuti,fatele intiepidire a sbucciatele.

Schiacciatele e iniziate a mettere il parmigiano,le uova,sale,pepe,noce moscata e amalgamate bene il tutto. Accendete il forno a 180°.

Prendete una teglia (20 cm) imburratela e infarinatela con del pangrattato. Firmate uno strato con meta' patate e farcite con prosciutto,mozzarella e formaggio emmental o scamorza o quello che preferita,chiudete con l'altra meta' di impasto,non preoccupatev se non e' perfettamente sigillata se ci sono buchi non importa,spolverizzate con pangrattato e mollica oppure anche niente ed infornate per 15/20 minuti fono a che in superficie non si formera' una crosticina.

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Insalata di patate e Manzotin

Quando non si ha molto tempo a disposizione, ma si vuol gustare ugualmente una pietanza squisita e veloce, le soluzioni già pronte in commercio di carne o pesce in scatola, rappresentano il rimedio ideale. Ci riferiamo al tonno, al salmone in scatola, o, come per la ricetta che segue, la carne in scatola, Simmenthal o Manzotin.

Non ci resta che aggiungere qualche patata, dei pomodorini e aromatizare il tutto con una cipolla

Come prima operazione, peliamo le patate, le laviamo e le tagliamo a grossi dadi. Poi, le poniamo a lessare in una pentola, coperte da acqua salata portata ad ebollizione

Trascorsi circa 10 minuti, o comunque, quando i pezzi di patata risulteranno teneri ma ancora compatti, li scoliamo e li adagiamo in una insalatiera

Faremo raffreddare le patate e poi aggiungeremo gli altri ingredienti, ossia, i pomodorini, lavati e tagliati a spicchi

la carne in scatola, leggermente sminuzzata con i rebbi di una forchetta

ed infine, la cipolla tritata finemente

Non ci resta che condire la nostra insalatona, con olio extravergine d'oliva

con un po' di aceto balsamico

e per finire, regoliamo di sale

Ecco fatto! Riponiamo in frigo fino al momento di servire.

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Fiori di zucca ripieni con crema di patate e prosciutto cotto

I fiori di zucca sono perle dell’orto molto versatili in cucina. Le preparazioni che li vedono protagonisti, infatti, vanno dai condimenti, agli antipasti, ai contorni…Sono ottimi in pastella, e questa è senz’altro la preparazione più conosciuta, ma se ne apprezza moltissimo il sapore naturale se cucinati al forno e ripieni con una farcia semplice quale patate, prosciutto e mozzarella.

Per il ripieno, laviamo e peliamo la patata. La lessiamo in acqua bollente salata e la schiacciamo in un piatto, condendola con olio extravergine d’oliva e sale

Aggiungiamo alla purea la mozzarella tagliata a tocchetti

e poi il prosciutto cotto tagliato a cubetti molto piccoli

Infine, profumiamo con il basilico fresco spezzettato

Puliamo e laviamo i fiori di zucca, eliminando i filamenti esterni. Li apriamo a metà, nel senso della lunghezza e li farciamo con il composto preparato

Li disponiamo a raggiera in una teglia da forno unta di olio e spruzziamo un altro po’ di olio anche in superficie

La cottura sarà alquanto breve…inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Ed eccoli pronti da gustare…

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Agnello al forno con patate

L’agnello è un tipo di carne a basso contenuto calorico e molto digeribile, pertanto, molto adatto soprattutto per i pasti destinati ai bambini. La migliore cottura è quella al forno, in bianco o col pomodoro; questa preparazione è peraltro nutrizionalmente completa, poiché presenta l’abbinamento con le patate e, volendo, con il sughetto ricavato, si può condire anche un bel patto di pasta.

Disponiamo i pezzi di agnello in una teglia da forno, appena unta di olio

Sbucciamo le patate, le tagliamo a grossi pezzi e le accomodiamo nella teglia di qua e di là

Condiamo poi con i pezzettoni di pomodori pelati

Copriamo uniformemente con la cipolla affettata

un bel trito di prezzemolo fresco, olio, sale e pepe in grani o macinato al momento

Inforniamo la teglia a 250° per circa mezz'ora e...ed è pronta la nostra carne tenera e gustosa

A seconda della fame e delle voglie del palato, poi, potremo gustare l'agnello semplicemente così, col contorno di patate

oppure, a voler "esagerare", condire col sughetto ricavato, un bel piatto di pasta...

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Sogliola con dadolata di patate

La sogliola è un pesce dalle carni molto magre e digeribili, pertanto, adatto soprattutto ai bambini. Nella ricetta che segue, semplicemente rosolata in padella con una deliziosa dadolata di patate, risulta molto semplice da preparare e di sicuro successo. D'altronde, l'abbinamento pesce e patate è sempre molto gradito, nonché completo dal punto di vista nutrizionale.

Procediamo, dunque, alla preparazione. Facciamo imbiondire lo spicchio d'aglio ed il prezzemolo tritato nell'olio

Aggiungiamo la dadolata di patate

Le facciamo dorare per qualche minuto e regoliamo di sale

Aggiungiamo poi la sogliola panata nella farina

e la facciamo cuocere ed insaporire 5 minuti per lato

Ecco fatto! Serviamo il piatto bello caldo!

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Agnello al forno con patate

Rimaniamo in tema di feste pasquali. Altro piatto tipico, accanto a casatiello, pastiera e colomba, è l'agnello al forno, che oggi serviremo con un bel piatto di patate, sì da fungere, volendo, anche da piatto unico. In questa ricetta, risulta molto importante la marinatura dell'agnello (lasciandolo in infusione nel vino e spezie a piacere, per un paio d'ore almeno).

Al termine della marinatura, adagiamo i pezzi d'agnello in una teglia da forno con un fondo d'olio

Condiamo con la cipolla, sale e pepe

e i pomodori tagliati per metà

Inforniamo a 190° per un quarto d'ora, poi, giriamo i pezzi e sfumiamo con la grappa

Terminiamo la cottura per un'altra mezz'ora fino a che i pezzi di agnello risultino ben dorati

Nel frattempo, prepariamo anche le patate, pelate, lavate e tagliate a tocchetti. Le condiamo con sale e spezie varie e le rendiamo ben croccanti in forno

Ecco pronto il tutto...non ci resta che impiattare e gustare!

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Zeppoline zuccherate (senza patate)

Questa prelibatezza rientra nella categoria delle paste lievitate fritte che, specialmente a Napoli, è un cavallo di battaglia sia per i dolci sia per i salati. Fra esse, possono citarsi le graffe, i bomboloni o krapfen, i calzoni fritti, la pasta cresciuta fritta...

Oggi, invece, lo staff di CucinareFacile vi illustrerà passo passo la preparazione di zeppoline fritte e zuccherate, nella versione che non prevede le patate lesse nell'impasto. Vi assicuriamo che il risultato è altrettanto garantito. L'unico accorgimento è che così preparate tenderanno ad indurirsi prima...pertanto...sarà sufficiente consumarle in giornata. Ma...vedrete che...non sarà poi così difficile...

Sbattiamo dunque l'uovo in una ciotola con un pizzico di sale e vi sciogliamo il cubetto di lievito

Aggiungiamo lo zucchero

poi, il latte leggermente intiepidito e l'olio (o la margarina fusa)

e poi amalgamiamo la farina un po' alla volta continuando a mescolare

Ne ricaveremo un impasto morbido che terremo a riposare finché raddoppi il suo volume

Da esso ricaveremo dei filoncini lunghi e di diametro come un dito

che uniremo alle estremità sì da formare delle ciambelline

Le facciamo lievitare ancora per un'oretta

e poi le friggiamo in olio bollente e abbondante, regolando la fiamma affinchè non si brucino e cuociano bene all'interno

così piccole, necessiteranno di appena 2 minuti per lato

Asciughiamo l'unto in eccesso su carta pane

e le ripassiamo ancora calde nello zucchero

Eccole servite...da gustare belle calde e profumate!

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