Agnello al forno con patate

L’agnello è un tipo di carne a basso contenuto calorico e molto digeribile, pertanto, molto adatto soprattutto per i pasti destinati ai bambini. La migliore cottura è quella al forno, in bianco o col pomodoro; questa preparazione è peraltro nutrizionalmente completa, poiché presenta l’abbinamento con le patate e, volendo, con il sughetto ricavato, si può condire anche un bel patto di pasta.

Disponiamo i pezzi di agnello in una teglia da forno, appena unta di olio

Sbucciamo le patate, le tagliamo a grossi pezzi e le accomodiamo nella teglia di qua e di là

Condiamo poi con i pezzettoni di pomodori pelati

Copriamo uniformemente con la cipolla affettata

un bel trito di prezzemolo fresco, olio, sale e pepe in grani o macinato al momento

Inforniamo la teglia a 250° per circa mezz'ora e...ed è pronta la nostra carne tenera e gustosa

A seconda della fame e delle voglie del palato, poi, potremo gustare l'agnello semplicemente così, col contorno di patate

oppure, a voler "esagerare", condire col sughetto ricavato, un bel piatto di pasta...

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Navarin d�agneau (stufato di agnello)

Rosolate l’agnello in una pentola con 2 cucchiai di olio di oliva, aggiungete le spezie per couscous e un pizzico di sale.Quando l’agnello è d’orato, aggiungete l’aglio e il concentrato di pomodoro.Rimuovete la carne e mettetela da parte, poi d’orate la farina nel sugo della carne e sbattete con la frusta.Rimettete la carne nel preparato, che non dovrebbe essere troppo liquido, e aggiungete il bouquet garni. Cuocete a fuoco lento nel forno o in una grande pentola per 45 minuti.Poi tagliate le cipolline e le carote a metà, e mescolatele con la cipolla, un cucchiaio di olio di oliva, le spezie per couscous e il sale.Una volta rosolato il tutto, aggiungete la carne e, usando un mestolo di sugo, diluite il fondo di cottura, poi aggiungete la salsa ottenuta nella pentola.La salsa non dovrebbe essere troppo liquida e dovrebbe appena coprire la carne e le verdure. Continuate a cuocere a fuoco basso per 1/2 ora.Aggiungete le patate, tagliate a metà se necessario, e controllate il condimento.

Il consiglio dello chef: se non avete le spezie per couscous, usate il cumino e il coriandolo!

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Agnello al forno con patate

Rimaniamo in tema di feste pasquali. Altro piatto tipico, accanto a casatiello, pastiera e colomba, è l'agnello al forno, che oggi serviremo con un bel piatto di patate, sì da fungere, volendo, anche da piatto unico. In questa ricetta, risulta molto importante la marinatura dell'agnello (lasciandolo in infusione nel vino e spezie a piacere, per un paio d'ore almeno).

Al termine della marinatura, adagiamo i pezzi d'agnello in una teglia da forno con un fondo d'olio

Condiamo con la cipolla, sale e pepe

e i pomodori tagliati per metà

Inforniamo a 190° per un quarto d'ora, poi, giriamo i pezzi e sfumiamo con la grappa

Terminiamo la cottura per un'altra mezz'ora fino a che i pezzi di agnello risultino ben dorati

Nel frattempo, prepariamo anche le patate, pelate, lavate e tagliate a tocchetti. Le condiamo con sale e spezie varie e le rendiamo ben croccanti in forno

Ecco pronto il tutto...non ci resta che impiattare e gustare!

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Agnello al forno con patate

Rimaniamo in tema di feste pasquali. Altro piatto tipico, accanto a casatiello, pastiera e colomba, è l'agnello al forno, che oggi serviremo con un bel piatto di patate, sì da fungere, volendo, anche da piatto unico. In questa ricetta, risulta molto importante la marinatura dell'agnello (lasciandolo in infusione nel vino e spezie a piacere, per un paio d'ore almeno).

Al termine della marinatura, adagiamo i pezzi d'agnello in una teglia da forno con un fondo d'olio

Condiamo con la cipolla, sale e pepe

e i pomodori tagliati per metà

Inforniamo a 190° per un quarto d'ora, poi, giriamo i pezzi e sfumiamo con la grappa

Terminiamo la cottura per un'altra mezz'ora fino a che i pezzi di agnello risultino ben dorati

Nel frattempo, prepariamo anche le patate, pelate, lavate e tagliate a tocchetti. Le condiamo con sale e spezie varie e le rendiamo ben croccanti in forno

Ecco pronto il tutto...non ci resta che impiattare e gustare!

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