Bocconcini di pollo al sesamo con piselli e carote

Per 4 persone:

- 1 cipolla

- 500 gr di petto di pollo

- 70 gr di olio extravergine d’oliva

- 2 cucchiai di sesamo

- 50 ml di salsa di soia (o aceto balsamico)

- 3 carote

- 250 gr di pisellini surgelati

- sale e prezzemolo

Una pietanza ispirata dalla più nota tradizionale cucina cinese che utilizza molto il sesamo, e i piselli e le carote come verdurine. Fra i piatti più noti in tal senso, si annovera il riso alla cantonese o i famosi spaghetti fritti.

Nella ricetta che segue, protagonista è il pollo, ridotto a dadi, panati con semi di sesamo e insaporiti con salsa di soia (o, se preferite di più, con aceto balsamico). Il tutto, accompagnato da una generosa dadolata di carote e pisellini. Eccone la preparazione…

Facciamo soffriggere la cipolla, sbucciata ed affettata nell’olio

Dopo aver ridotto il petto di pollo in grossi dadi, li paniamo coi semi di sesamo e li facciamo rosolare nell’olio aromatizzato con la cipolla

Li giriamo per qualche minuto fino a farli ben colorare e li regoliamo di sale

Bagniamo, poi, con la salsa di soia o con l’aceto balsamico e lo lasciamo evaporare

Sbucciamo le carote e le tagliamo a cubetti, poi, le aggiungiamo al pollo

Uniamo anche i piselli e regoliamo il tutto di sale

Lasciamo così cuocere per circa una mezz’oretta a fuoco dolce e, verso fine cottura, insaporiamo con un bel trito di prezzemolo fresco tritato

Impiattiamo e serviamo in tavola

View the original article here

Contorno di prosciutto e piselli

Per 4 persone:

-          1 cipollotto

-          50 gr di olio extravergine d’oliva

-          300 gr di piselli fini

-          200 gr di prosciutto cotto

-          sale e pepe q.b.

In ogni menù che si rispetti, l’importanza del contorno è inconfutabile.

Già all’epoca dei Romani venivano servite delle pietanze “da accompagnamento” , ma si trattava di involtini di verdure cotte, racchiuse dentro foglie di fico, che in tutta probabilità, più che da contorno, assolvevano a vere e proprie pietanze.

Un contorno, per essere tale, deve essere di quantità misurata e donare al piatto fantasia e colore.

E’ il caso di questi teneri pisellini, semplicemente rosolati in olio e cipolla, arricchiti con una colorata dadolata di prosciutto cotto.

Per preparare questo sfizioso contorno basta affettare il cipollotto pulito in olio extravergine d’oliva

Appena il cipollotto si colora, vi versiamo i pisellini

Li aggiustiamo di sale e di pepe e li facciamo rosolare per circa 20 minuti

Ne arricchiremo il sapore con una dadolata fine di prosciutto cotto

E voilà…pronto il nostro contorno che, all’occorrenza può fungere benissimo da condimento per un bel piatto di pasta.

View the original article here

Penne rigate con funghi, prosciutto e piselli

Per tutti gli amanti dei sapori della natura...un mix di profumi di bosco e di campagna...penne rigate con funghi, prosciutto e piselli

In un tegame antiaderente, facciamo imbiondire l'aglio in metà del bicchiere di olio

Vi facciamo rosolare il mix di funghi, privati dell'acqua di conservazione

Regoliamo di sale (saliamo poco, tenendo conto della presenza del prosciutto crudo) e di pepe. In un'altra padella, facciamo soffriggere la cipolla affettata nell'altra metà dell'olio

Vi aggiungiamo i dadini di prosciutto crudo

ed i piselli

Vi facciamo appassire anche i pomodori freschi tagliati a metà

Amalgamiamo tutto il condimento fino ad assorbimento completo del liquido. Nel frattempo, cuociamo la pasta al dente e mantechiamo le penne rigate al sughetto. Ed ecco il piatto finito...buon appetito!

View the original article here

Girello in umido con piselli

Il girello è un taglio di prima scelta della coscia bovina, tenero e magrissimo, ideale per stufati o per cotture in umido. Spesso, le ricette che lo vedono protagonista sono accompagnate da salse o contorni a base di ortaggi o verdure, specialmente puré o, come nella ricetta che segue illustrata, con piselli. Vediamone la preparazione

Facciamo imbiondire la cipolla tritata nell'olio

Aggiungiamo i piselli...ovviamente meglio quelli freschi di primavera...se fuori stagione, vanno bene anche quelli surgelati

Regoliamo di sale e facciamo stufare una decina di minuti. Poi, aggiungiamo le fette di girello

e le facciamo sigillare su entrambi i lati

Appena 5 minuti di cottura e...il piatto è servito!

View the original article here

Penne rigate con funghi, prosciutto e piselli

Per tutti gli amanti dei sapori della natura...un mix di profumi di bosco e di campagna...penne rigate con funghi, prosciutto e piselli

In un tegame antiaderente, facciamo imbiondire l'aglio in metà del bicchiere di olio

Vi facciamo rosolare il mix di funghi, privati dell'acqua di conservazione

Regoliamo di sale (saliamo poco, tenendo conto della presenza del prosciutto crudo) e di pepe. In un'altra padella, facciamo soffriggere la cipolla affettata nell'altra metà dell'olio

Vi aggiungiamo i dadini di prosciutto crudo

ed i piselli

Vi facciamo appassire anche i pomodori freschi tagliati a metà

Amalgamiamo tutto il condimento fino ad assorbimento completo del liquido. Nel frattempo, cuociamo la pasta al dente e mantechiamo le penne rigate al sughetto. Ed ecco il piatto finito...buon appetito!

View the original article here

Fettuccine con salsa di cipolle, salsiccia e piselli

Questa ricetta costituisce una variante della più tipica pasta alla genovese campana, preparata con carne e cipolle. Premesso che è diffusissimo in tutta Italia il condimento a base di salsa di cipolle, in questa preparazione arricchiremo il piatto con l'aggiunta di piselli e sostituiremo la carne a pezzi utilizzata per la genovese, con dell'ottima salsiccia sgrassata.

Facciamo pertanto stufare le cipolle affettate sottilmente in un tegame con l'olio e l'aggiunta di qualche cucchiaio di acqua (per evitare che friggano)

Le lasciamo appassire per circa 20 minuti a fiamma media aggiungendo, se necessita, ancora una tazzina d'acqua

Aggiungiamo, poi, i piselli. Saliamo e pepiamo

e la salsiccia sgrassata a parte, spellata e sbriciolata

Cuociamo quindi le fettuccine, le scoliamo e le amalgamiamo alla salsa bianca

Mantechiamo per qualche minuto e serviamo con una spolverata di parmigiano grattugiato al momento. Buon appetito!

View the original article here