Fusilli alla carbonara con speck e noci

Per tutti gli appassionati di intingoli e primi piatti gustosi...una variante della più classica carbonara...con l'aggiunta di striscioline di speck e un trito di noci diventa un condimento squisito per i fusilli che qui di seguito andremo a preparare.

Versa l'olio in un tegame e vi fai tostare lo speck, tagliato a listarelle

Aggiungi anche i gherigli di noci grossolanamente spezzettati

Nel frattempo, porta a bollore la pentola per cuocere i fusilli e portali a cottura. Rompi le uova in una ciotola e vi aggiungi un pizzico di sale

Condisci le uova con il latte ed il parmigiano grattugiato

Quando i fusilli saranno cotti, scolali e mantecali nel condimento

Versa sulla pasta il battuto di uova e formaggio

Tutto pronto...non ti resta che assaporare questa squisitezza!

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Pasta alla carbonara

Prepariamo un classico primo piatto della tradizione laziale, ma che risulta essere uno tra i più amati dagli italianiù: la PASTA ALLA CARBONARA.

Iniziamo prendendo un pentolino e versandoci un pò di olio di oliva. Aggiungiamo il guanciale, uun pò si sale e facciamolo rosolare per qualche minuto.

In una ciotola versiamo le 3 uova intere con un pò si sale, mescoliamo un pò con una frusta.

Aggiungo una bella manciata di parmigiano e continuo ad amalgamare.

Per rendere il tutto più cremoso verso anche 3 cucchiai di latte.

Aggiungo del pepe nero.

Intanto facciamo bollire in acqua salata gli spaghetti.

Quando sarà cotta, scolerò la pasta e la unirò al guanciale e aggiungo un pò di orogano.

Ora verso il composto che ho preparato precedentemente con le uova e mescolo molto velocemnte per non far raggrumare il tutto.

Il composto deve risultare molto cremoso.

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Tortiglioni alla carbonara

Ingredienti :

7 cucchiai di d'olio d'oliva

una cipolla

200 gr di pancetta

150 ml di vino

3 uova

sale e pepe q.b.

Preparazione :

Piatto tipico della cucina romana che segue il più famoso "cacio e pepe" è la pasta alla carbonara, conosciuta in diverse varianti, tra le quali il taglio di pasta (prevalentemente spaghetti) e l'utilizzo di guanciale (come da ricetta originaria) o pancetta. Oggi cuciniamo i tortiglioni alla carbonara

Per prima cosa, facciamo imbiondire la cipolla in una padella antiaderente col fondo d'olio

Aggiungiamo la pancetta

Quando essa sarà ben rosolata, sfumiamo col vino e lo facciamo evaporare

Nel frattempo, cuociamo al dente la pasta e la mantechiamo in padella

Versiamo sopra il composto di uova con sale e pepe

Spadelliamo per un altro minuto

e serviamo caldi!

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