La mozzarella alla caprese

Anche se la temperatura può sembrare non proprio idonea a questa preparazione, in realtà, la caprese (intesa come la mozzarella affettata e servita su fette di pari dimensioni di pomodoro, ben distinta pertanto dall’omonimo dolce), ben può costituire una portata completa e veloce, sia d’estate, bella fresca di frigo, sia anche d’inverno, come piatto unico, anche da componente di buffet.

Per la preparazione di questo piatto occorrono pochi minuti e semplici ingredienti.

Dopo aver ben lavato i pomodori, li tagliamo a fette e li disponiamo in un largo piatto da portata. Li spolveriamo di sale

Affettiamo anche i fiordilatte, a fette delle medesime dimensioni dei pomodori. Saliamo nuovamente

Completiamo con un odore. A vostro piacere la scelta tra foglioline di basilico fresco spezzettate oppure origano in polvere

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Torta caprese

Le torte al cioccolato sono sempre le più amate e richieste dai bambini. Peraltro, energetiche oltreché gustose, costituiscono un'ottima fonte di ricarica, specialmente se mangiate a colazione. La torta caprese include poi tra gli ingredienti anche le mandorle ed è risaputo quanto la frutta secca sia importante e preziosa nelle diete alimentari di grandi e piccini. L'etimologia del termine è dovuta all'isola di Capri che ha dato a questa torta la natività. Ma ora, prepariamolo insieme attraverso le illustrazioni passo passo

Per prima cosa facciamo fondere insieme il burro ed il cioccolato a pezzi

Una volta sciolti, vi aggiungiamo le mandorle tritate ed il liquore

poi il lievito vanigliato per dolci

e la farina setacciata

Separiamo poi gli albumi dai tuorli e montiamo questi ultimi con lo zucchero

Amalgamiamo la crema ottenuta al composto di cioccolato e mandorle

e incorporiamo delicatamente anche gli albumi montati a neve

Trasferiamo il composto in una tortiera imburrata di 30 cm di diametro

e cuociamo il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Una volta raffreddato, lo spolverizziamo di zucchero a velo

...ed eccone uno scorcio interno ricco di bontà...

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